A rókagomba ehető gombák, amelyek július óta megtalálhatók az erdőkben. Az A-, C- és PP-vitamin-tartalom miatt a rókagomba nagy értéket képvisel az emberi szervezet számára. Alapvetően a rókagombát frissen és konzerven főzik.
Szükséged lesz:
- friss vagy fagyasztott rókagomba 500 g,
- cukkini vagy fiatal cukkini 1 db,
- padlizsán 1-2 db,
- Bolgár pirospaprika 1 db,
- paprika sárga 1 db,
- bazsalikom,
- fenyőmag 0,5 csésze,
- olívaolaj 150 ml,
- kemény sajt vagy parmezán 100-150 g,
- hagyma 1 db,
- vaj 1-2 evőkanál,
- fokhagyma 1-2 gerezd,
- szójaszósz 1 teáskanál,
- só bors.
Készítmény:
Hámozza meg és öblítse le a friss vagy fagyasztott rókagombát, forralja vízben 5-7 percig. Finoman apróra vágjuk a hagymát és vajban megpirítjuk, hozzáadunk egy csipet cukrot és szójaszószt. Ezután tegye az egész főtt gombát egy serpenyőbe hagymával. A sütés végén sózzuk, borsozzuk a gombát.
Mossa meg a zöldségeket. A cukkininek és a padlizsánnak fiatalnak kell lennie. Nem kell hámoznia a bőrt. Nem vesszük ki a magot. Vágja a cukkinit és a padlizsánt közepes kockákra. Mossa meg a borsot, távolítsa el a magokat, és vágja apró csíkokra.
Egy másik serpenyőben melegítsük fel az olívaolajat, pirítsuk meg a cukkinit és a padlizsánt, majd a borsot. Végül sózzuk, és csepegtessünk rá egy kevés olívaolajat. Fedjük le és pároljuk a zöldségeket, amíg megpuhul.
Főzés pesto szósz. Kivesszük a bazsalikom zöldjét, és csak a leveleket tépjük le. Adjunk hozzá egy fél csésze fenyőmagot. Dörzsölje a sajtot egy durva reszelőre. Vágja a fokhagymát ékekre. Adjunk hozzá olívaolajat. Mindent átadunk egy turmixgépen.
Tegyen zöldséget a tányér közepére, a rókagombát pedig körbe. Öntsd rá a pesto szószt.
