A legdúsabb és aromásabb süteményt szeretné sütni? Akkor ez a recept jól fog jönni …
Szükséges
- Egy 500 g súlyú süteményhez:
- - prémium búzaliszt - 200 g
- - sárgája - 2 apró darab;
- - vaj - 85 ml;
- - zsíros tej - 85 ml;
- - cukor - 75 g;
- - mazsola - 65 g;
- - friss élesztő - 6, 5 g;
- - egy csipet citromhéj;
- - csipet őrölt kardamommag.
Utasítás
1. lépés
Kombinálja az élesztőt meleg, de nem forró tejjel, 1 tk. cukor és 1 evőkanál. Liszt. Hagyja meleg helyen 1 órán át.
2. lépés
Ekkor a sárgáját cukorral fehérre verjük. Egy óra múlva szitáljuk a liszt egyharmadát a buborékos tésztába, majd adjuk hozzá a sárgáját, és a tetejére - a liszt újabb harmadát. Kezdje el gyúrni körkörös mozdulatokkal. Amint az összes liszt összekeveredett a nedves hozzávalókkal, a tésztát liszttel poros felületre helyezzük, és kevergetve lassan olajat viszünk a tésztába, tenyérrel felmelegítve. Minél több olajat tesz a tésztába, annál könnyebben keveri! Nem kell rohanni: gyúrjuk legalább 20 percig! Ezután letakarja egy vászon törülközővel, és 60 percig kelni hagyja.
3. lépés
A liszt fennmaradó harmadában forgassuk meg a mazsolát, és tegyük a megduplázott tésztába, adjunk hozzá őrölt kardamomszemeket és citromhéjat. Óvatosan keverje össze az összetevők eloszlásához. Veszünk egy nagy serpenyőt fedővel, átvisszük a tésztát oda, lefedjük és éjszakára hűtőbe tesszük - ez idő alatt még működni fog.
4. lépés
Reggel vegye ki a hűtőszekrényből, és hagyja egy órán át melegedni. Vigye át az űrlapra, harmadával töltse meg, takarja le vászon törülközővel, és hagyja, hogy újra előjöjjön (kb. 2, 5 óra, de minden a formájától függ!)
5. lépés
Melegítse elő a sütőt 200 fokra, tegyen tűzálló edényt forrásban lévő vízzel (az élesztő pékáruk nagyon szeretik a gőzfürdőt). Az előkészített süteményt előmelegített sütőben fél órán át gőzzel sütjük, majd vízzel eltávolítva a tartályt további 30 percig sütjük.
Kellemes Húsvéti Ünnepeket!
