Az eper a sütemények tökéletes összetevője. Használható krémek, rétegek készítésére és termékek díszítésére. Az eper savanyú íze jó összhangban van tejszínnel, tejföllel, túróval. Ahhoz, hogy a sütemény ízletes legyen, használja az érett és aromás bogyókat.
Eper túrótorta
Ezt a hagyományos skót desszertet általában málnával készítik, de az eper íze különleges varázst kölcsönöz neki. Ha nem tetszik a whisky íze, cserélje ki narancslével.
Szükséged lesz:
- 450 g friss eper;
- 225 g nehéz tejszín;
- 250 g zabpehely sütemény;
- 4 evőkanál. whisky kanalak;
- 600 g zsír túró;
- 80 g vaj;
- 6 evőkanál. kanál méz;
- 1 evőkanál. egy kanál zselatin;
- néhány ág friss menta.
A zabpehely sütiket morzsává őröljük turmixgéppel vagy habarccsal. A vajat összekeverjük egy fél adag mézzel, és a tűzhelyen simára olvasztjuk. Kombinálja a méz-vaj keveréket a zabpehellyel. Kenjen meg egy széles, levehető formát zsírral, és a morzsák keverékét kenje meg kanállal az aljára és a falaira. Helyezze a hűtőszekrénybe 1 órára.
Öntsünk zselatint 4 evőkanállal. kanál vizet, és tegye a tűzhelyre. Keverés közben addig melegítjük az elegyet, amíg a kristályok teljesen fel nem oldódnak. Kicsit hűtsük le a zselatint, és adjuk hozzá a whiskyt. Öblítse le az epret, tegyen félre néhány gyönyörű nagy bogyót, a többit burgonyapürébe törje. A tejszínt erős habbá verjük, a puha túrót összekeverjük a maradék mézzel, majd részletekben hozzáadjuk a tejszínt és az eperpürét. Adjunk hozzá zselatint és alaposan keverjük össze.
Vegye ki a formát, és töltse meg a túró-epres masszával, óvatosan egyengesse kanállal. Hűtőbe tesszük 3-4 órán át. Ezután vegye ki a formából, és tegye egy tálra. Díszítse a terméket friss mentalevéllel és egész eperrel.
Genovai epres torta
Ez a torta kétféle tésztát ötvöz - a kekszet és a puffaszt. Könnyű réteg tejszínhab eperrel nagyon kényessé teszi a desszert ízét.
Szükséged lesz:
Kekszhez:
- 4 tojás;
- 115 g búzaliszt;
- 115 g cukor;
- 0,25 teáskanál só;
- 3 evőkanál. evőkanál olvasztott vaj.
Közbenső réteg és díszítés:
- 230 g eper;
- 4 réteg a kész puff testből;
- 300 g nehéz tejszín;
- porcukor;
- 1 evőkanál. egy kanál vajat.
Készíts kekszet. Pürésítse a tojásokat cukorral, amíg fehérek nem lesznek, és az edényt egy serpenyőbe forralja forrásban lévő vízzel. Távolítsa el a keverőtálat a tűzről, és folytassa a habverést. A keveréknek megvastagodnia kell.
Szitáljuk a lisztet és keverjük össze sóval. Hozzáadjuk a liszt felét a tojásos keverékhez. A vajat megolvasztjuk, és vékony folyamban beleöntjük a tésztába. Fokozatosan keverje hozzá a maradék lisztet. Öntsük a tésztát egy kikent kerek serpenyőbe, és süssük kb. Fél órán át 190 C-ra előmelegített sütőben. A kész keksznek rugalmasnak kell lennie, és gyönyörű arany színt kell megszereznie. Helyezze a kéreget egy deszkára, és tegye hűtőbe.
Helyezze össze a leveles tészta lapokat, felületüket olvasztott vajjal mossa be. Vágjon ki több üres kerek rovátkát, nedvesítse meg vízzel a körök közepét. Hajtson be minden darabot virág alakjában. A maradék tésztát kinyújtjuk és kivágunk egy kekszet megegyező méretű kört. Leveles péksüteményeket 190 ° C-ra előmelegített sütőben sütünk.
Vágja a kekszet keresztben három részre. Öblítse le és szárítsa meg az epret, a tejszínt sűrű habbá verje. Bevonjuk a piskótát tejszínhabbal, amelynek tetejére fektetjük a felére vágott epret. Úgy állítsa össze a tortát, hogy egymásra rakja a kihagyott kekszrétegeket. Fedjük le a tetejét pelyhes kéreggel, és szórjuk meg porcukorral. Vágja le a maradék epret, és szellőztesse ki. Fektesse őket a torta tetejére, váltakozva leveles tészta virágokkal. Ismét megszórjuk a porcukrot.
