A gyümölcsös mézes kacsát tortillával és áfonyamártással tálalhatjuk. Ez az étel nagyon impozánsnak tűnik az ünnepi asztalon, és otthon is könnyű elkészíteni. A madár ízletes, gyengéd és nagyon aromás.
Szükséges
- - 1 kacsa;
- - 25 g méz;
- - 60 ml szójaszósz;
- - 20 ml szezámolaj;
- - 1 mangó;
- - 1 avokádó;
- - 1 körte;
- - 5 g szerecsendió;
- - 15 ml citromlé;
- - 15 g cukor;
- - 5 g só;
- - növényi olaj;
- - 10 g paprika;
- - 500 g liszt;
- - 225 ml víz;
- - 65 g vaj;
- - 1 hagyma;
- - 400 g fagyasztott áfonya;
- - 20 g cukor;
- - 1 narancs;
- - vágódeszka;
- - kés;
- - tepsi;
- - kulináris szál;
- - sütő.
Utasítás
1. lépés
Mossa meg a kacsát, törölközővel szárítsa meg. Keverjük össze a sót és a paprikát, reszeljük le a madarat és tegyük hűtőbe 5-8 órára.
2. lépés
Készítsük el a pácot. A mézet lassú tűzön felolvasztjuk, hűtőszekrényben tartjuk. Keverje össze a szezámolajat, a szójaszószt és a mézet. Terítsük rá a lehűtött kacsára, és hagyjuk 1 órán át ülni.
3. lépés
Keverjük össze a megmaradt pácot 100 ml vízzel, és alaposan keverjük össze, öntsük bele a kacsába, és varrjuk fel a lyukat, amelyen keresztül kulináris cérnával varrtuk.
4. lépés
Melegítsük elő a sütőt 200 fokra. Helyezze a baromfit rácsra, tegyen egy tepsit vízzel az aljára. 1 órán át sütjük.
5. lépés
Mossa és szárítsa meg a mangót, avokádót, körtét. Hámozza meg a gyümölcsöt, távolítsa el a gödröket és a magokat. Vágjuk egyenlő szeletekre.
6. lépés
A gyümölcsöt citromlével megszórjuk, hogy megakadályozzuk a barnulást, megszórjuk cukorral és szerecsendióval. Hagyja hatni 10 percig. Vegye ki a kacsát a sütőből, hűtse le, távolítsa el a szálakat. Töltse meg a baromfit gyümölccsel, és varrja újra.
7. lépés
Helyezze a kacsát egy tepsire. Süsse a baromfit 190 fokon, amíg sötétbarna kéreg nem képződik.
8. lépés
Készíts tortillát. Szitáljon lisztet egy nagy tálba. Forraljon fel 100 ml vizet, óvatosan öntsön forrásban lévő vizet lisztbe, sóba. Gyúrjuk össze a rugalmas tésztát. A kolbászt 4 cm vastagra tekerjük, és 16 darabra vágjuk. Formázzunk mindegyikből egy 8 cm-es tortát.
9. lépés
Kefélje meg a szezámolajat egy lepénykenyéren, és fedje le egy másik lepénykel. Mindkét oldalán száraz serpenyőben sütjük.
10. lépés
Készítsd el a mártást. A hagymát megpucoljuk, felaprítjuk, vajban megsütjük. Mossa meg a narancsot, szárítsa meg. Vágja fel a héját, nyomja ki a gyümölcslevet a pépből. Tegyen gyümölcsöt, áfonyát, cukrot a serpenyőbe. Pároljuk 20 percig. Hűtsük le.
11. lépés
Vegyen tálat. Helyezzen 2 tortillát mindegyik tetejére. Távolítsa el a szálakat a kész baromfiból, vegye ki a tölteléket és tegye egy edénybe, tegye a tetejére a kacsát, öntsön mártást, díszítse citrommal, mangóval, avokádóval. Szolgál.
