Az afrikai konyha mártása gyakran az étel középpontja, amelyet kiegészítenek más ételek, amelyek köretként szolgálnak, ebben a receptben - hús. A sült paradicsom levéből készült fűszeres szósz a marhahús ízét adja.
Szükséges
- Marhahús (szegy vagy más pörkölt darab) - 800 gramm,
- paradicsom - 7 db,
- közepes hagyma,
- fokhagyma - 2 gerezd,
- Afrikai chili paprika (nélküle) - 2 db,
- egy darab friss gyömbér - 5 cm,
- víz - 1 liter,
- növényi olaj - 5-6 evőkanál. kanalak,
- só és őrölt bors ízlés szerint.
Utasítás
1. lépés
Egy kanál vizet felgyújtunk és felforraljuk. Vágja le a paradicsomot és forrázza fel forró vízzel. Távolítsa el a bőrt és a magot. A paradicsomot turmixgépben simára simítsa.
2. lépés
Hámozzuk meg a hagymát, és őröljük turmixgépben (ne keverjük paradicsommal).
Aprítsd fel a fokhagymát.
Hámozzon meg egy chili paprikát, és mozsárban őrölje meg. A másodikat épen hagyjuk.
Három meghámozott gyömbér reszelőn.
3. lépés
Távolítson el minden zsírt a húsból. Vágja a húst egyenlő darabokra, körülbelül 2-3 cm nagyságúra (lehet még egy kicsit, de akkor megnő a főzési idő).
Ízlés szerint sózzuk és borsozzuk, tegyük ki egy tálra.
Adja hozzá a fűszerek 1/4-ét, a paradicsom (hagyma, fokhagyma, chili és gyömbér) kivételével. Keverjük össze, a húst be kell áztatni a pácban. Hagyja a húst 5-10 percig.
4. lépés
A húst egy nagy fazékba helyezzük (nem kell olajat vagy vizet adni hozzá).
Főzzük a húst öt percig, majd öntsünk bele egy liter meleg vizet és forraljuk fel.
Húst főzni másfél órán át, megnézni, ha kész. A húsnak nagyon puhának kell lennie.
A kész húsból dekantáljuk a húslevest. Nem kell kiöntenie a húslevest, hasznos a mártáshoz.
5. lépés
Melegítsünk növényi olajat egy serpenyőben (kb. 5-6 evőkanál), adjunk hozzá apróra vágott paradicsomot, és közepes lángon főzzük körülbelül két percig.
Adja hozzá a maradék fűszereket a mártáshoz, és alaposan keverje össze.
Öntsük a húslevest a mártásba, és forraljuk fel. Fedjük le és forraljuk 5 percig.
6. lépés
Megmossuk a chili paprikát, és hámozás nélkül egy fazékba tesszük mártással. Keverjük össze és főzzük 5 percig.
Hozzáadjuk a húst, és további 10 percig főzzük tovább.
A főtt húst paradicsommártással vegyük le a tűzről. A mártás nem lehet túl vékony vagy túl sűrű. Tálon tálaljuk, gyógynövényekkel díszítve.
