Az őszibarack szezonális gyümölcs, amely sok olyan tápanyagot tartalmaz, amely előnyös az ember számára. A termék illatos pépe felfrissíti, táplálja és tonizálja a testet. Az őszibarack könnyen emészthető és előnyös a jó emésztés szempontjából. Ha ezt a gyümölcsöt tápláléknak szedi, az ember soha nem szenved étvágyhiánytól. Azok a barackbarátok, akik egész évben szeretnék élvezni ezt a finomságot, különféle készítményeket készítenek belőlük - kompótok, befőttek és lekvárok.
Gyümölcs kiválasztása
Annak a ténynek köszönhetően, hogy a tenyésztők fáradhatatlanul dolgoznak, az őszibarackos fákat még az északi régiókban is termesztik. Ennek a gyümölcsnek a sokféle változata közül a gyümölcsök különböznek méretükben, alakjukban, aromájukban, héjszerkezetében, színében és pépében. Jobb, ha lekvárt készítünk őszibarackból, édes puha péppel, és rugalmas édes-savanyú gyümölcsökből - desszertek péppel.
Gyümölcsök előkészítése otthon
Alaposan mossa meg az őszibarackot, mielőtt különböző módon kezdene el főzni. Áztassa a gyümölcsöt egy tál meleg vízbe, és hagyja 10 percig ázni. Az idő letelte után alaposan öblítse le a terméket.
Az összes javasolt recept mag nélküli gyümölcsöt használ. Annak érdekében, hogy könnyedén eltávolíthassa őket, vágja le az őszibarackot a "varratnál", és csavarja a két felét ellentétes irányba. Távolítsa el a csontot.
Baracklekvár-püré, finom állagú
Lekvárhoz lédús, érett, kártevők és károsodás nélküli gyümölcsök alkalmasak.
- 2 kg friss gyümölcsöt mártsunk forrásban lévő vízbe, hogy teljesen ellepje őket vízzel. A blansírozás lehetővé teszi, hogy könnyedén eltávolítsa a bőrt az őszibarackból, megreped és csőbe görbül. Olyan helyeken, ahol a bőr nem jött le, éles késsel távolítsa el. Verje össze az őszibarackot egy turmixgéppel, és literes üveggel mérje meg a püré mennyiségét.
- Öntsön cukrot egy másik literes edénybe 1: 1 arányban. Ha a gyümölcs nagyon édes, akkor a felére csökkentse a kristálycukor mennyiségét.
- Tegye a kapott masszát a tűzhelyre, és kezdjen el finom lekvárt főzni. A gyümölcsmassza forralásakor sok víz szabadul fel, így a főzési folyamat egy órát vesz igénybe. A keveréket folyamatosan keverje, és távolítsa el a habot a forrásponttól.
- Határozza meg a lekvár készenlétét állaga alapján. A jól megfőtt massza nem csöpög le a kanálról, és forraláskor "köpni fog".
- Terjessze a kész terméket sterilizált üvegekbe, és fedéllel húzza meg, amelyeket forrásban lévő vízzel előkezelnek.
Egy egyszerű recept az őszibarack lekvárhoz, amelyet szitán pépesítenek
Ennek a receptnek az értéke abban rejlik, hogy nem kell hámoznia a gyümölcsöt. Ez az idő szempontjából jelentősen lerövidíti a főzési folyamatot, és lehetővé teszi a lekvár vitaminkészítményének megőrzését.
- 1 kg őszibarackot vágj ketté, és távolítsd el a magokat. Vágja a gyümölcs felét két vagy három darabra, és fedje le 1 pohár cukorral. Rendszeresen keverje a keveréket, hogy a cukor kihúzza a gyümölcslevet az őszibarackból. Hagyja a tartályt a termékkel 2-3 órán át az asztalon.
- Folytassa a klasszikus baracklekvár készítését, miután a gyümölcslé beborította a gyümölcsdarabokat. Helyezze a tálat apróra vágott gyümölcsöket a tűzre, és párolja addig, amíg a darabok megpuhulnak.
- Réses kanál segítségével helyezze át a kész őszibarackot egy fémszitára, a levét engedje le egy külön edénybe. A forró pépet kanállal könnyen át lehet dörzsölni egy szitán, és csak a bőr marad a felszínen.
- Adjunk 400 gramm granulált cukrot a reszelt gyümölcsmasszához, és főzzük tovább az edényt a tűz felett 15-20 percig. Ezután tegye a kész lekvárot sterilizált üvegekbe, és tekerje fel a fedeleket.
Lépésről lépésre recept baracklekvár bőrrel
Ez az opció nagyon könnyen elkészíthető, amelyet minden kezdő háziasszony kezelni tud. Az őszibarack használata a bőrrel érdekes, fanyar ízt kölcsönöz az ételnek, ebben nincs trükk.
- Vegyünk 1 kg kimagozott őszibarackot, véletlenszerűen vágjuk apróra.
- Töltse fel a szeleteket 800 gramm granulált cukorral, és hagyja 2 órán át a keveréket a levének elválasztása érdekében.
- Tegye a tálat őszibarackkal közepes lángon, és főzze 25-30 percig.
- A kész masszát turmixgéppel simára simítjuk. Az őszibarack héja láthatatlanná válik a lekvárban, de Ön megtakarította a főzési időt és a vitamin-összetételt.
- Az utolsó lépés: forraljuk a pürét még 40-50 percig, amíg készen áll. Kenje meg a baracklekvárot sterilizált üvegek felett, tekerje fel az előre megfőzött fedeleket.
Lépésről lépésre őszibarack darabos lekvár recept
Sok édes kedvelő az egyenetlen lekvárokat részesíti előnyben, ahol vannak olyan gyümölcsdarabok, amelyek inkább lekvárnak tűnnek. Ebben a receptben olyan barackokat használhat, amelyek nem egészen érettek.
- Vegyünk 1 kg őszibarackot, forraljuk forrásban lévő vízben 1-2 percig. Távolítsa el a hengerelt bőrt és távolítsa el a gödröket.
- Öntsük az elkészített gyümölcsöt granulált cukorral 1: 1 arányban (vegye figyelembe az őszibarack súlyát gödrök és héj nélkül). Hagyja a tartályt étellel 2 órán át, hogy kivonja a gyümölcslevet.
- Helyezze az edényt barackszeletekkel közepes lángon, és főzze 10-15 percig. Kanál segítségével kanalazza fel a kifejlődött gyümölcslét. Főzzük tovább a pépet, amíg a szirup viszkózus nem lesz. Ellenőrizze a lekvár készenlétét, ehhez cseppentsen egy csepp szirupot egy csészealjra, ha az nem terül el a tányéron, akkor kész az étel.
- Tegye az őszibarack szeletekkel ellátott lekvárt sterilizált üvegekbe, és tekerje fel a fedeleket.
Az őszibarack lekvár eltarthatósága
Jobb, ha a kész üvegeket kedvenc csemegéjével hűvös helyen tárolja: hűtőszekrényben, pincékben vagy az erkélyen, ahol télen a hőmérséklet nulla fölött van. A termék hosszú távú tárolásának fő feltétele a sterilizált kannák és a csavarás szorossága. Akkor a lekvárod nemcsak csodálatos ízével, hanem megjelenésével is örömet szerez.
