A mexikói konyha gazdag levesekben gazdag. Minden levesnek megvan a maga egyedi íze, és mindent szeretnék főzni egy próbára. Felhívom figyelmedbe a verakrus orosz halászlét.
Szükséges
- fehér hal (tetszés szerint használhat tengeri süllőt, merlánt, vörös rablót, szürke tőkehalat, lepényhalat, keszeget) - 0,5 kg
- meleg forralt víz - 2-2,5 liter (a víz mennyisége a leves kívánt vastagságától függ),
- rizs - 100 gr,
- sárgarépa - 3 db,
- egy burgonya,
- főtt tojás - 3 db,
- fél hagyma,
- fokhagyma - 2-3 közepes szegfűszeg,
- olajbogyó - 10 darab,
- nagy paradicsom (bármely 250 gr paradicsompürével helyettesíthető) - 3 db,
- olíva- vagy növényi olaj sütéshez - 4 evőkanál. kanalak,
- kapribogyó - 3 evőkanál. kanalak (opcionális),
- finomra vágott zöldek (lehetőleg petrezselyem) - 2 evőkanál. kanalak,
- só és bors ízlés szerint.
Utasítás
1. lépés
Megtisztítjuk a halat a pikkelyektől, majd levágjuk a fejét. Vágja ki a filét, amelyet aztán apró kockákra vágnak. Nem szükséges eldobnia a csontot a halaktól.
Tegye a gerincet és a fejét egy kis lábasba, adjon hozzá 2 vagy 2,5 liter meleg vizet, és közepes lángon forralja fel, fél órán át főzze. A főzés során időközönként réses kanállal távolítsa el a habot. Szűrjük le a kész húslevest.
2. lépés
A rizst megmossuk, meleg vízzel feltöltjük és körülbelül fél órán át hagyjuk.
Hámozza meg a burgonyát és a sárgarépát, vágja kis négyzetekre.
A főtt tojásokat megpucoljuk és apróra vágjuk (reszelhetünk egy durva reszelőn is, de jobb apró kockákra vágni).
Hámozzuk meg a hagymát, és vágjuk ugyanúgy, mint a sütéshez. Tisztítsa meg a fokhagymagerezdeket, vágja szeletekre. Távolítsa el az olajbogyót a gödrökből, és vágja szeletekre.
Megtisztítjuk a paradicsomot a héjastól és a magoktól, turmixgépbe gyúrjuk, paradicsompürét kell kapnia.
3. lépés
Melegítsen olívaolajat vagy növényi olajat egy mély serpenyőben, adjon hozzá hagymát és kissé pirítsa meg.
Adjunk hozzá apróra vágott burgonyát és sárgarépát a hagymához, közepes lángon 10 percig pároljuk. Ízlés szerint adjon hozzá előkészített halat, fokhagymát, sót és egy kis borsot. Összekeverjük. Adjunk hozzá paradicsompürét, és hagyjuk párolni (5-6 percig).
4. lépés
A serpenyőbe másfél liter hallevest adunk, közepes lángon forraljuk fel. Amint felforr a leves, add hozzá az áztatott rizst és az apróra vágott olajbogyót (kapribogyót tetszés szerint adj hozzá). Főzd a levest 25 percig, időnként keverd meg.
Tálaljuk a kész levest adagolt tányéron, díszítsük gyógynövényekkel és, ha szükséges, reszelt tojással.
