A Kharcho nemzeti grúz marhahúsos étel. A leves csípős, kielégítő, nagyon fűszeres és hideg időben jól felmelegszik. Ez az étel tökéletesen megfelel a régóta várt vendégeknek, és kellemes emlékeket hagy maga után.
Szükséges
- - 850-950 g marhahús szegy a bordákon
- - 250 g rizs
- - só
- - 240-260 g dió
- - 100-110 ml tkemali szósz
- - 4-5 darab hagyma
- - 80-90 ml növényi olaj
- - 4-5 gerezd fokhagyma
- - Babérlevél
- - 50-80 g koriander
- - 250-270 g paradicsom
- - 1 csípős paprika
- - őrölt szegfűbors
- - 10-15 g komló-suneli
- - fekete bors
- - 50-80 g petrezselyem
Utasítás
1. lépés
Jól mossuk meg a húst, és vágjuk darabokra. Helyezzük egy fazékba hideg vízzel, főzzük lassú tűzön. Forraljuk fel, távolítsuk el a habot, és főzzük további 2 órán át.
2. lépés
Hámozzuk meg a hagymát, vágjuk vékony karikákra, és sütjük előmelegített serpenyőben növényi olajjal 3-5 percig. Tegye a rizst hagymával egy serpenyőbe, fűszerezze és lassú tűzön főzze 13-14 percig.
3. lépés
Távolítsa el a magokat a csípős paprikából, vágja csíkokra a pépet. Hámozzuk meg a fokhagymát, vágjuk szeletekre. Öblítse ki a koriandert, szárítsa meg és aprítsa fel finomra. Helyezzen zöldségeket és gyógynövényeket egy turmixgéppohárba, sózzuk, és simítsuk simára.
4. lépés
Vágja le a paradicsomot, tegye fél percig forrásban lévő vízbe, majd öntse le hideg vízzel. Távolítsa el a bőrt és vágja darabokra a húst. Adja hozzá a paradicsomot a kharchóba, és főzze 5-8 percig. Keverjük össze a masszát turmixgépből dióval, és tegyük a levesbe, főzzük 4-6 percig.
5. lépés
Hozzáadjuk a hop-suneli, a tkemali szószt, a babérlevelet, az apróra vágott petrezselymet, a feketét és a szegfűborsot, főzzük még 7-8 percig. Vegye le a tűzről, fedje le és hagyja 7-9 percig.
