A kharcho leves nemcsak nemzeti, hanem a grúz konyha nagyon népszerű étele is. Meglepő módon a burgonyát nem használják ennek az ételnek az elkészítéséhez, ahogyan azt megszoktuk. A legalapvetőbb a marhahús, a rizs és a hagyma. Minden más specifikus aromás adalékanyagok, amelyeknek köszönhetően a levest enyhe savanykával nyerik.
Szükséges
- - marhahús 500 g
- - rizs 200 g
- - hagyma 150 g
- - dió 100 g
- - 3 gerezd fokhagyma
- - tkemali szósz 150 g
- - komló-suneli 2 teáskanál
- - fekete bors 6 db.
- - pirospaprika 1 tk
- - zöldek
- - só
Utasítás
1. lépés
Öblítse le a marhahúst és vágja apróra. Csak sovány bélszínt szabad venni. Öntsük a húst vízzel (2,5-3 liter) és főzzük 1,5 órán át. A főzés során rendszeresen el kell távolítani a mérleget. A húsleves átlátszóvá tétele érdekében leszűrheti, újra belemerítheti a húst, és a többi hozzávalót hozzáadva folytathatja a főzést.
2. lépés
Öblítse le a rizst és öntsön a húslevesbe. Főzzük körülbelül 10 percig. Finoman aprítsa fel a hagymát, és néhány percig sütje növényi olajban. Ezután adjuk hozzá a húsleveshez.
3. lépés
A diót turmixgépben jól ledaráljuk, és elküldjük a leveshez. Ezután adjunk hozzá grúz tkemali szószt, pirospaprikát és borsót, valamint komló-suneli-t. Főzzük körülbelül 7 percig. Ezután tegye a présen áthaladt fokhagymát a húslevesbe, és vegye le a serpenyőt a tűzről. Az edényt körülbelül 20 percig kell infundálni. Megszórjuk a levest apróra vágott gyógynövényekkel és tálaljuk.
