A szürke tőkehal a tőkehalfélék családjába tartozik, egy lédús és hajlékony hal, amelyet könnyű feldolgozni és főzni. A hekk főtt, párolt, de a sült a legfinomabb. A ropogós vagy a panírozás megőrzi a hal ízét, a pác pedig megadja a húsnak a kívánt ízt.
Hogyan kell megfelelően főzni a szürke tőkehalat
Természetesen finom halat (beleértve a szürke tőkehalat) főzhet úgy, hogy egyszerűen lisztbe forgatja és növényi olajban megsüti. De amikor tőkehalat főzünk, amely a szürke tőkehal a családhoz tartozik, van néhány trükk. Először a halakat csak szobahőmérsékleten lehet felolvasztani. Ezt semmi esetre sem szabad meleg vagy forró vízben megtenni, mert akkor minden hasznos anyag kijön a halakból.
Másodszor, a halat csak jól felmelegített serpenyőben kell megsütni, elegendő mennyiségű olajban. Ebben az esetben a szürke tőkehal gyönyörű aranykérget kap, és nem tapad az ételekhez.
Harmadszor, vegye figyelembe, hogy a szürke tőkehal filé valamivel vékonyabb, mint a többi halfaj filéje, ezért fontos, hogy ne tegye túlzásba őket egy serpenyőben, különben száraz fogást kell tálalnia.
A természetes "gyümölcslevek" megőrzése érdekében ajánlott a halat tésztában főzni és a filét pácolni.
Hake recept
A szakácsok receptet kínálnak a szürke tőkehal elkészítéséhez a következő termékek felhasználásával: - 400 gramm tőkehal filé, - fél citrom, - 2 evőkanál szójaszósz, - őrölt fekete bors és ízlés szerint szárított bazsalikom.
Tésztához: - 3 tojás, - 2 evőkanál liszt, - 2 evőkanál finomított növényi olaj.
Tehát, előkészítés: mossa meg a szürke tőkehal filét meleg, de nem forró vízben, tegyen egy szalvétát, és fedje le a tetején egy második szalvétával (így megszabadítja a halat a felesleges nedvességtől). A filét reszeljük le citromlével, szójaszószsal, borssal és bazsalikommal, sóval. Annak érdekében, hogy a kész étel finomabb és lédúsabb legyen, hagyja a halakat 40 percig pácolni. Ez idő alatt készítse elő a tésztát.
Verje fel a tojásokat, fokozatosan adjon hozzá lisztet, adjon hozzá növényi olajat, sót és borsot egy kicsit. Ezután öntsük a finomított olajat a serpenyőbe, amíg felmelegszik, mártsuk bele a haldarabokat a tésztába. Sütjük meg a halat mindkét oldalon, anélkül, hogy a serpenyőt lefednénk (különben a hal megrothad és nem ropogós).
A szürke tőkehal sütése
Ne feledje azt a szabályt, miszerint a szürke tőkehal filét nem szabad túl sokáig sütni. Öt perc elég legyen mindkét oldalon. A fogókkal fordítsa át a szeleteket, nehogy eltörjön. Az adottság mértékét fapálcával ellenőrizhetjük, mintha azt ellenőriznénk, hogy a pite megsült-e. A kész hal tiszta lével rendelkezik, ezért az eltávolított botnak nedvesnek, de tisztának kell lennie.
Helyezze a kész filét egy tányérra gyógynövényekkel. Öntsön citromlevet (itt is fontos, hogy ne vigyük túlzásba, különben a hal túl savanyú íze lesz). A halak egyik legjobb körete a főtt burgonya gyógynövényekkel, de a zöldséges rizst klasszikusnak tekintik.
