A tengeri hal húsa sokkal sűrűbb, mint az édesvízi környezetben élő halak húsa, így az olyan erős összetevők, mint a fűszerek és savak, nem rontják az ízét, és a sűrített, lágyítószerek: a szószok, olajok, tej- és keményítőösszetevők jobban megfelelnek azt. Ha csak tengeri halakból készült tiszta filét használ, akkor pontosan ugyanazokat az ételeket főzheti belőle, mint édesvízi halakból: forraljuk fel, zsemlemorzsában sütjük, halászléhez használjuk.
Szükséges
-
- 800 gr szürke tőkehal filé
- 1 fej karfiol
- 1 fej vöröshagyma vagy póréhagyma szár
- 2 sárgarépa
- 5 burgonya
- 1 csésze forró paradicsomszósz
- 3 evőkanál
- reszelt sajt
- 1 evőkanál margarin
- fél citrom vagy 1 evőkanál ecet
- só.
Utasítás
1. lépés
Mossa meg a zöldségeket, vágja nagy kockákra. Pároljuk egy serpenyőben, zárt fedéllel, alacsony hőfokon, margarint adva hozzá.
2. lépés
Az elkészített halfilét megsózzuk, kockákra vágjuk, megöntözzük citromlével vagy ecettel, és a zöldségek tetejére tesszük. Adjunk hozzá fél pohár vizet és pároljuk puhára.
3. lépés
Keverje össze a főtt halat paradicsommártással és sajttal. Sült tojással, savanyúsággal vagy zöld salátával tálaljuk.
4. lépés
Helyezze a halfiléket egy kikent serpenyőbe és borsozzon. A tetejét apróra vágott burgonyával töltse fel, hideg vízzel öblítse le. Helyezzen vékony burgonyaszeleteket a szélek köré. Fűszerezzük sóval, liszttel, majd meghintjük húslevessel vagy vízzel, megszórjuk zúzott zsemlemorzsával. Csepegtesse meg olajjal, és tegye a sütőbe 20-40 percre. Ha a serpenyőben levő húsleves a párolás során gyorsan felforralódik, adjon hozzá még húslevest vagy forralt vizet. Adja hozzá a pirított hagymát, ha szükséges, a hal tetejére téve és burgonyával megszórva. Tálaláskor díszítse a halat petrezselyemmel.
