A szürke tőkehal főleg az Atlanti és a Csendes-óceánon található. Nagyon gyakran használják a különböző országok konyhaművészetében, lédús és finom konzisztenciával vonzva. A sovány szürke tőkehal hús pácolása főzés előtt sokkal jobb ízű lesz.
Függetlenül a választott hekk pácolástól, a halat főzés előtt jól le kell öblíteni. Ezután papírtörlővel szárítsa meg szárazon. Ezután a hekket egyenletes, 3-5 cm vastag részekre kell vágni, most itt az ideje, hogy a pácot a halakra öntsük.
Hagyma pác fűszerekkel
Vegyünk 3-4 db-ot. közepes méretű sárgarépa és hagyma, 1 zellerszár. A zöldségeket meg kell mosni, hámozni, szárítani. Vágja a hagymát karikákra. A sárgarépát és a zellert reszeljük le egy durva reszelőn. Ezt követően a zöldségeket egy serpenyőben kis mennyiségű növényi (napraforgó) olajban 7-10 percig pároljuk. Ezután 1/2 csésze forralt vizet, paradicsompürét és fűszereket (2-3 babérlevelet, 1 teáskanál paprikát, 3-4 darab szegfűszeget, 3-5 szegfűborsót, sót, ízlés szerint cukrot) adunk az eredményhez. keverék. A pácot a fedél alatt felforraljuk. 3-4 perccel a főzés előtt megszórjuk a keveréket citromlével (1-2 evőkanál). A fűszeres hagymapác készen áll a használatra.
A szürke tőkehal pácolásához mély edényre (lehetőleg üvegre) van szükség. Rétegesen van elrendezve: pác - hal - pác. Ezután a tartályt 4-6 órára hűtőbe tesszük. Egy ilyen pác után a hal gyengéd, ízletes és aromás.
A pácolt szürke tőkehal a sütőben pörkölhető (15-20 percig), vagy serpenyőben süthető (mindkét oldalon 3-5 perc). Ezenkívül a halat nyílt tűzön főzik grillrács segítségével. Tálalás előtt díszítse az elkészített ételt friss fűszernövényekkel, zöldségekkel, és szórja meg kis mennyiségű citromlével. A főtt rizst vagy a burgonyát gyakran használják köretként a halakhoz. Finoman elkészített étel örömet okoz Önnek és vendégeinek.
