A Red Velvet Cake egy világhírű piskóta, amelyet süteményeinek szokatlan színe különböztet meg - az élénkvöröstől a vörösbarna árnyalatig. Ezt a színt úgy érik el, hogy ételfestéket adnak a tésztához. A krémsajtkrémet hagyományosan töltelékként használják.
Szükséges
- A tesztre:
- - 250 g búzaliszt;
- - 300 g cukor;
- - 240 ml író (recept alább);
- - 115 g vaj;
- - 2 csirke tojás;
- - 15 g kakaópor;
- - 1 teáskanál sütőpor, szóda és 6% almaecet;
- - 1/2 teáskanál finom só;
- - vanillin a kés hegyén;
- - vörös ételfesték (1/2 teáskanál és 2 evőkanál között, a festék típusától függően).
- A krémhez:
- - 400 ml tejszín, 33% zsír;
- - 250 g mascarpone sajt;
- - 220 g krémsajt;
- - 110 g porcukor;
- - 3/4 teáskanál vaníliás cukor.
- Író esetében:
- - 240 ml 3% zsírtartalmú tej vagy kefir;
- - 1 evőkanál. egy kanál almaecetet vagy citromlevet.
Utasítás
1. lépés
Először készítse elő az írót. Ehhez keverje össze a tejet vagy a kefirt ecettel (frissen facsart citromlével), és tegye hűtőbe 10 percre. Szitáljuk át a búzalisztet egy szitán, keverjünk hozzá sütőport, sót és kakaóport. Vegye ki az olajat a hűtőszekrényből, és hagyja egy ideig megpuhulni. Ezután keverővel vagy turmixgéppel habverővel rögzítse kis sebességgel, pár percig.
2. lépés
Adjunk hozzá kristálycukrot a felvert vajhoz, és folytassuk a verést, amíg bolyhos krémes massza nem lesz. Először adjon hozzá egy csirketojást, keverje össze és verje be a másodikat, alaposan keverje újra. Adjon hozzá vanillint, majd piros ételfestéket. Jobb, ha annak mennyiségét a csomagoláson található utasítások szerint mérjük. A keveréket ismét felverjük - a festéknek fel kell oldódnia. Óvatosan keverjük hozzá a lisztet, és öntsük bele az előre megfőtt írót. A szódabikarbónát almaecettel oltsuk le, és a tétel legvégén keverjük bele a tésztába.
3. lépés
Melegítse fel a sütőt 175 ° C-ra. Kenjen meg egy sütőedényt (lehetőleg hasítva) egy kevés vajjal, és tegye sütőpapír belsejébe. Öntsd a tészta felét egy formába, és süsd fél órán át a középső sütőpolcon. Vegye ki az edényt a sütőből, és hagyja, hogy a sütemény kissé kihűljön.
4. lépés
Vegye ki a süteményeket a formából, teljesen hűtse le, csomagolja műanyag csomagolásba és tegye hűtőbe 60 percre. Ugyanígy sütjük meg a második kérget is. Vegye ki a hűtött süteményeket a hűtőszekrényből. Hajtsa ki a filmet, és mindegyik alapot hosszában 2 darabra vágja egy hosszú éles késsel vagy speciális szál segítségével.
5. lépés
Készítsük el a tejszínt, ehhez keverjük össze a mascarpone-t és a krémsajtot, keverjük kis sebességgel a keverőgéppel simára, adjuk hozzá a porcukrot és a vaníliás cukrot, keverjük össze ismét egy kicsit. Keverje hozzá a tejszínt, és folytassa habveréssel, amíg a keverék elég sűrű és sima nem lesz. A süteményeket vajjal rétegezzük, egymásra rakjuk. Kenje meg a tetejét és az oldalát a krém maradványaival, ízlés szerint díszítse.
