A hátborzongató "fulladt ember" nevű tészta hosszú és nagyon érdekes történelemmel rendelkezik. Inkább ez nem is recept, hanem főzési technológia. Ismeretes, hogy a kelni kívánt tésztát hőbe vagy hidegbe helyezzük. Azokban a napokban, amikor az embereknek még nem volt hűtőszekrényük, logikus volt egy dagasztott tésztacsomót hideg vízbe meríteni. Egy idő után a tészta szén-dioxiddal telített volt, és a felszínre úszott - ez azt jelezte, hogy a tészta "feljött". Így a tésztát "megfulladt", majd megvárta, amíg lebeg - innen a név. A Drowned élesztős tészta univerzális: kiváló „alkalmas”, alkalmas pite és pite, sajttorta, meszelés, pizza stb. Sütésére, mind serpenyőben sütve, mind pedig sütőben sütve, bármilyen töltelékkel.
Száraz élesztő lehetőség
Öntsön egy zacskó száraz élesztőt (11 gramm) és két evőkanál kristálycukrot fél liter meleg tejbe, keverje össze, hagyja 15 percig, amíg hab nem jelenik meg. Adjunk hozzá 2 tojást, 150 gramm lágy vajat és alaposan keverjük össze.
1 kg lisztet szitál egy mély tálba, egy poharat hagyva a szóráshoz, keverje össze a lisztet egy teljes teáskanál sóval (csúszdával). Öntsön egy kevés tejet élesztővel és tojással, gyúrja a tésztát. Először kanállal, majd a kezével gyúrjuk össze, amíg el nem kezd hámozni a tál falait és a kezeit. A tésztának szilárdnak, de nem túl sűrűnek kell lennie. A tésztából gömböt kell alkotnia.
Öntsön nagyon hideg vizet egy vödörbe, medencébe vagy egy nagy fazékba, és merítsen bele egy golyót tésztát - süllyednie kell. Körülbelül 15-20 perc múlva a tészta felúszik a víz felszínére - kész! Vegye ki a golyót, szárítsa meg papírtörlővel, enyhén megszórja liszttel, és hagyja állni további 10 percig. Ezután elkezdheti pite, pite stb. Formálását. Sütéskor a tészta térfogata jelentősen megnő, ezért amikor darabos termékeket rakunk egy tepsire, célszerű betartani az intervallumot.
Friss élesztő lehetőség
Melegítsen egy pohár tejet, és hígítson benne 50 gramm friss élesztőt, amíg a csomók el nem tűnnek, engedje le. Rázzon 3 tojást egy csészébe. Olvasson fel egy serpenyőben 200 gramm vajat vagy margarint. Keverjen össze egy nagy tálban 4 csésze átszitált lisztet, egy teáskanál sót, adjon hozzá minden folyékony összetevőt - élesztőtejet, tojást, olvasztott vajat és gyúrja össze a tésztát. Szükség szerint lisztet adhat hozzá - a tésztának el kell maradnia a kezektől és az edényektől, amelyekben gyúrják.
Gurítson ki egy golyót a tésztából, és tekerje be egy vászon (használhatja gézzel) szalvétába, kösse össze a végeit. Egy másik módszer a tésztát egy nagy műanyag zacskóba tenni, annak térfogatának sokkal nagyobbnak kell lennie, mint a tészta térfogata, mivel „felemelve” nagyon megnő a térfogata; Kösse össze a táskát, és végezzen több szúrást a csomó közelében, hogy a táska ne repedjen fel. Ezután kövesse az eljárást "fulladással" és a tészta megjelenésével hideg vízben. Az elkészítés ezen változatával a tészta "kelesztésének" ideje még egy kicsit eltart - körülbelül 30 percet. A tészta készen áll, elkezdheti sütni!
