A "berlini" vagy a sörfánk a hagyományos német péksüteményekre utal. Leggyakrabban karácsonyra és húsvétra is készülnek. A "berlini lakosok" töltelékeként bármilyen édes tölteléket használnak, például tejszínt, lekvárt vagy főtt sűrített tejet. Egyébként ezekhez a fánkokhoz egy humoros hagyomány kapcsolódik: miközben töltelékkel töltik meg őket, több darabot valami fűszeresre töltenek (mustár, borsszósszal stb.). Nincs szerencséje annak, aki ilyen fánkot kap.
Szükséges
- - 3 pohár prémium búzaliszt;
- - 2 csirke tojás (nagy vagy közepes);
- - 2 evőkanál. evőkanál cukor;
- - 2 evőkanál. evőkanál olvasztott vaj;
- - 1/2 pohár tej;
- - 1/4 pohár ivóvíz;
- - 1 zacskó vaníliás cukor;
- - 1 teáskanál száraz, gyorsan ható élesztő;
- - egy nagy csipet finom só;
- - porcukor szóráshoz;
- - édes puding, lekvár vagy főtt sűrített tej a töltelékhez;
- - napraforgóolaj mély sütéshez.
Utasítás
1. lépés
Öntsön élesztőt egy csészébe, öntsön meleg forralt vizet és várjon 10-15 percet. Az élesztőnek el kell oszlania, és a víz felszínén habsapka jelenik meg. Szitáljuk át a búzalisztet egy konyharostán - ezt meg kell tenni annak érdekében, hogy a tészta bolyhosabb legyen. Mérjük ki a liszt felét.
2. lépés
Adjunk hozzá kristálycukrot, élesztőt vízzel, tejet a mért búzaliszthez, majd verjük bele a tojásokat. Adja hozzá az olvasztott és kissé kihűlt vajat a lisztes keverékhez, és keverje újra alaposan. Most fokozatosan adjuk hozzá a liszt fennmaradó felét - ne adjuk hozzá egyszerre, mert a rossz állagú tészta kiderülhet. Ideális esetben puha tészta kell.
3. lépés
Fedje le a tésztát egy tiszta pamut törülközővel, és hagyja egy ideig melegen. Amikor a tészta megduplázódott, vegye ki a tálból, és helyezze át lisztezett munkafelületre. Tekerjük sodrófával másfél centiméter vastag rétegbe. Ezután egy kerek sütisvágó vagy egy normál vékony falú üveg segítségével vágjon ki közepes méretű darabokat a jövőbeni fánkokhoz.
4. lépés
Hagyja a darabokat még egy órán át a próbaasztalon. Öntsön napraforgóolajat egy mély edénybe, melegítse fel a tűzhelyen. Csökkentse közepesre a hőt. Az üres részeket mély zsírba mártjuk, és addig sütjük, amíg szép arany kéreg képződik. Felhívjuk figyelmét, hogy a napraforgóolajréteg magassága nem lehet kevesebb, mint 5 cm.
5. lépés
Vágott kanállal távolítsa el a kész fánkot a mély zsírból. Sütés közben megnövekszik, dús lesz, belül pedig szabad teret képeznek, ami szükséges ahhoz, hogy töltsék meg a berlini lakosokat.
6. lépés
Vegyünk egy nagy tálat, és letakarjuk papírtörlővel. Helyezze a fánkokat törülközőkre, és hagyja őket egy darabig ülni, hogy a felesleges napraforgóolaj kiürüljön. Töltsön meg egy cukrászsákot a töltelékkel, és óvatosan töltse meg a fánkokat úgy, hogy egy helyen szúrja át a tészta alját. A kész berlini vendégeket bőségesen megszórjuk porcukorral, és tálaljuk.
