A buja és gyengéd fánk, ropogós kéreggel és édes töltelékkel a gyermekek és sok felnőtt kedvenc csemegéje. E recept használatával illatos és tágas berlini lakosokat készíthet - akárcsak egy cukrászdában.
Szükséges
- - liszt - 370 g;
- - tej - 150 ml;
- - vaj - 50 g;
- - cukor - 2 evőkanál. kanalak;
- - vaníliás cukor - 1 tasak;
- - tojás - 2 db.;
- - élesztő - 20 g;
- - só - 1 csipet;
- - növényi olaj sütéshez;
- - lekvár;
- - porcukor.
Utasítás
1. lépés
A tejet 35-40 fokos hőmérsékletre melegítjük. Adjunk hozzá 1 teáskanál cukrot és 20 g élesztőt. Keverje össze és tegye meleg helyre 10-15 percre - amíg buborékok nem jelennek meg. A mennyiség a friss élesztőre vonatkozik, a száraz élesztőt kb. 3-szor kevesebbnek, azaz 6-7 g-nak kell bevenni.
2. lépés
A vajat vízfürdőben megolvasztjuk, majd hagyjuk szobahőmérsékletre hűlni.
3. lépés
A tojásokat felverjük, hozzáadjuk a maradék kristálycukrot, vaníliás cukrot, tejet, olvasztott vajat, élesztőt és sót. A legjobb, ha keverővel simára verjük. Ezután folytatva a verést kis adagokban hozzáadjuk az átszitált lisztet. Gyúrjon puha, műanyag tésztát liszt nélkül. Zárt tartályban másfél órára meleg helyre küldjük.
4. lépés
Az összeillesztett tésztát kezével simára gyúrjuk, és további 20 percig hagyjuk kelni. Ezután körülbelül 2 cm vastagra nyújtjuk. Forma vagy üveg segítségével kerek süteményeket vágunk ki a rétegből. 30-40 percig hagyjuk őket, hogy még egy kicsit felemelkedjenek.
5. lépés
Ezt követően elkezdheti a fánk sütését. Ha mély zsírtartalmú sütőben süt, állítsa a hőmérsékletet 180 fokra. De a fánk nagyszerűnek bizonyul egy szokásos, magas oldalú serpenyőben. Az olajréteg magassága 2-4 cm legyen, az olajat átlaghőmérsékletre (170-190 fok) kell felmelegíteni. A túl forró olaj kívülről megégetheti a fánkokat, belül pedig nedves maradhat. Ha viszont az olaj nem elég forró, akkor a fánkok lassan főznek és túl sok zsírt vesznek fel.
6. lépés
Sütjük a fánkokat mindkét oldalon 2-3 percig, amíg aranybarna nem lesz. Jobb sütni a fedél alatt. Tegye a kész fánkokat egy papírtörlőre, hogy megszabaduljon a felesleges zsírtól. Ezután, miután lyukat készített az oldalán, töltsön be lekvárt egy cukrászati fecskendő segítségével. A töltelék nemcsak lekvár lehet, hanem bármilyen más - főtt sűrített tej, puding, csokoládé paszta stb. A fánk megtöltése után mindkét oldalát megszórjuk porcukorral.
