A hagyma finom, egészséges és sokoldalú zöldség. Kevesen szeretik frissen, de a hőkezelés után a hagyma puha és kellemes pikánssá válik, ezért olyan népszerű a főzésben. Különösen finomak a tejszínnel, sajttal és fűszerekkel ízesített hagymalevesek.
Hagymaleves sajtos pirítóssal
Hozzávalók:
- 500 g hagyma;
- 3/4 l húsleves (kockából is);
- 3 evőkanál. evőkanál vaj;
- 3 evőkanál. evőkanál reszelt kemény sajt;
- 4 szelet fehér kenyér;
- só, frissen őrölt fekete bors.
Készítmény:
1. Öblítse le az izzókat folyó víz alatt, vágja le az alsó és a felső részt, húzza le őket és vágja közepes vastagságú karikákra. Tegyen 1, 5 evőkanál vajat egy vastag fenekű, magas oldalú serpenyőbe, adjon hozzá hagymakarikákat. Helyezze az edényt mérsékelt tűzhelyre, és süsse addig, amíg a gyűrűk áttetszővé nem válnak.
2. Adjunk hozzá egy csipet frissen őrölt fekete borsot és keverjük össze. Adjon hozzá húslevest (teheti - kockából), és várja meg, amíg a folyadék felforr. Ezután főzd a hagymát a húslevesben 10 percig. Ízesítsük sóval.
3. Tegye a maradék vajat (1, 5 evőkanál) egy szokásos, alacsony oldalú serpenyőbe, tegye tűzre és hagyja megolvadni. Helyezzen el fehér kenyér szeleteket, és előbb az egyik, majd a másik oldalon aranybarnára sütje, de próbálja meg nem elragadni.
4. Készítse elő az edényeket sütőben történő sütéshez - lehetnek cserépedények vagy kerámiák. Öntsön minden edénybe azonos mennyiségű hagymalevest. Most tegyen egy adag pirított pirítóst minden egyes tálcába. Megszórjuk egy nagy csipet reszelt sajttal.
5. Kapcsolja be a sütőt, hogy felmelegedjen 180 ° C-ra, tegye oda a levesedényeket, és főzze, amíg a sajt meg nem olvad a pirítóson. Azonnal vegye ki az edényeket és tálalja.
Vichisoise leves
Hozzávalók:
- 500 g póréhagyma;
- 2 fehér hagyma;
- 150 g burgonya;
- 1 liter csirkehúsleves;
- 200 ml nehéz krém;
- 100 g vaj;
- só, szegfűbors suttogása;
- friss fűszernövények.
1. Helyezze a vajat egy mély serpenyőbe, és olvassa fel. Kívánt esetben adhat még egy kis olajat - 110-120 g. A hagymát meghámozzuk és felvágjuk. Hozzáadjuk a vajhoz és puhára pároljuk, időnként megkeverve egy fából készült spatulával.
2. Öblítse le a burgonyát, hámozza meg és vágja szögletes darabokra. Öntsük a levest egy serpenyőbe, forraljuk fel, adjuk hozzá a burgonya kockákat, csökkentse a hőt alacsonyra és főzze, amíg a zöldségek teljesen meg nem főznek. Öblítse le a póréhagymát, szárítsa meg és aprítsa fel. Sült hagymával együtt adjuk hozzá a krumplileveshez.
3. Forralja fel a levest, majd vegye le a serpenyőt a tűzről. Kicsit hűtsük le. Botmixerrel habosra keverjük a hagymalevest a hűtött nehéz tejszínnel. Fűszerezzük sóval és szegfűborssal, tálakba öntjük és friss fűszernövényekkel tálaljuk. A levest melegen tálaljuk.
