A Tövis Szilva Tkemali Fajtái

Ismeretes, hogy minden állam híres egyedi konyhájáról, és egyes ételek egy bizonyos ország arcává válnak. Pontosan ez mondható el az igazi pikáns tkemáliról, akinek hazája Grúzia.

A kakukkmártás jellegzetes savanykás ízű, amely nem nélkülözi a kifinomultságot. A fagy beköszöntével a gyümölcsök elveszítik viszkozitásukat és édesebbé válnak, szokatlan ízt adva az öntetnek.

A tüskés tkemali elkészítésének jellemzői

Mint minden ételhez, a tövisöntetnek is megvannak a maga titkai, amelyek egyedivé teszik ennek a szósznak az ízét. Néhány közülük a következőket tartalmazza:

1. Az összetevők arányainak tökéletes kombinációja.
2. Ha a vad szilva túlérett, főzés közben nem szabad vizet adni.
3. Ízlés szerint granulált cukrot adnak hozzá, mivel a gyümölcsök változatos édességűek.
4. Annak érdekében, hogy a szósz valóban fűszeres legyen, nem szabad kivenned a magokat a paprikából.

Könnyű lepénymártás recept télire

A tkemali kökénymártás receptje szokatlanul egyszerű. A bemutatott recept az egyik legkedvezőbb ár. Még egy kezdő háziasszony is képes kezelni. Az egyszerű előkészítéshez a következő termékeket kell szednie:

• tüskés szilva - 250 g;
• 1 hagyma;
• forró pirospaprika - 1 darab;
• asztali ecet - 100 ml;
• fekete bors;
• szerecsendió - 1/3 teáskanál;
• mustár - egy kis csipet;
• szárított gyömbér - 1/3 teáskanál;
• ízlés szerint granulált cukor és finom só.

1. Öblítse le a molyhos bogyókat hűvös vízben, és válassza le a magokat a pépről.
2. Fedjük le a bogyókat fűszerekkel, és adjuk hozzá a paprikát.
3. Hagyja a tartályt gyümölcsökkel 10 percig.
4. Vágja apróra a hagymát, és tegye a gyümölcsmasszába.
5. Turmixgéppel keverjük simára a keveréket. Tíz percig forraljuk. Ha a keverék túl gazdag, adjon hozzá 100 ml vizet.
6. Adjunk hozzá ecetet, és pároljuk pár percig.
7. Tegye az elkészített kökény bogyós edényt üvegekbe.

Forró tövis tkemali szósz

A szokatlan tkemali tökéletes a forró és fűszeres szószok szerelmeseinek. A fokhagymával kombinált vörös paprika hozzáadásával az étel eredeti lesz.

A tövis öntetének elkészítéséhez a klasszikus recept szerint a következő összetevőkre lesz szükség:

• 2 kg érett kökény;
• desztillált víz - 250 ml;
• 30 g konyhasó;
• 2 közepes fej fokhagyma;
• csípős paprika - több hüvely;
• egy kis csomó kapor;
• néhány ág koriander;
• 10 friss borsmenta levél.

1. A tökéletes étel elkészítése az összes hozzávaló elkészítésével kezdődik.
2. A tövis gyümölcsét alaposan meg kell mosni és el kell választani a magtól.
3. Előkészítés után a gyümölcsöt konyhasóval borítják. 20 perc elteltével a lefolyónak hagynia kell a levét. Ha ez nem elegendő, vizet öntünk a tartályba, és a gyümölcsöket néhány percig forraljuk.
4. A pirospaprikát apróra vágjuk, és hozzáadjuk a tövisekhez. Forraljuk 3 percig.
5. A fokhagymát őröljük püréig, és adjuk a mártáshoz.
6. A gyógynövényeket apróra vágjuk, és a keverékhez adjuk. 10 percig forraljuk a masszát alacsony lángon.
7. A grúz tkemali készen áll!

Tkemali tövisből otthon télire

A kökény bogyós tkemali mártást otthon nagyon könnyű elkészíteni. Télen tökéletesen tárolják, megőrzi ízét. Ez a recept nagyon közel áll a klasszikushoz, és csak arányaiban tér el tőle. A szokatlan és ízletes munkadarab elkészítéséhez a következő termékekre lesz szüksége:

• kökény gyümölcsök - 2000 g;
• 6 gerezd fokhagyma;
• piros paprika - 1 db;
• kapor és koriander - néhány gally;
• menta - 10 g;
• kapros esernyők - 5-6 darab;
• koriander - 1 teáskanál.

Az öntet ugyanúgy készül, mint a klasszikus recept. A sloe tkemali szósz receptje tökéletes a téli felkészüléshez. Könnyen és gyorsan elkészíthető, hosszú eltarthatósági idővel.

Kövérmártás diómaggal

A fűszeres tkemali receptek hatalmas változatossága között megtalálhat egy receptet dió és sáfrány hozzáadásával. Ezek az összetevők egyedülálló utóízt és fűszert adnak a mártásnak.

Elkészítéséhez a következő összetevőket kell bevennie:

• kökény bogyók - 2 kg;
• 2 nagy fej fokhagyma;
• 40 g durva só;
• granulált cukor - 6 teáskanál;
• koriander gyümölcs - 2 teáskanál;
• piros csípős paprika - 2 hüvely;
• zöldek (koriander, kapor, borsmenta) - néhány gally;
• őrölt sáfrány - 15 g;
• hámozott dió - 100 g.

1. Az ízes öntet elkészítése a dió feldolgozásával kezdődik. Ha hámozatlan anyákat vásárolt, el kell választania őket a héjtól és a válaszfalaktól. A magokat mozsárban őrölje le, és különítse el a keletkezett olajtól.
2. A vadszilvát kiszabadítjuk a magokból, feltöltjük vízzel és 2 percig forraljuk. Törölje át a kapott zúzát egy szitán.
3. A bogyók folyadékát meg kell hagyni.
4. A gyógynövényeket turmixgépben őrölni kell. A fokhagymát pépesítsük. Adja hozzá a kapott keveréket a tövisekhez, és alaposan keverje össze.
5. Ha a keverék túl sűrű, adjunk hozzá egy kevés vizet, amely a bogyók forrázása után maradt.
6. A kész masszához sáfrányt és diót adunk. 20 percig főzzük állandó keverés mellett.

Édes-savanyú tkemal kökénymártás paradicsommal

Az édes szószok kedvelői számára van egy másik típusú tkemali. Jellegzetes édes-savanyú íze van, amely szinte minden ételhez jól passzol. Elkészítéséhez meg kell tennie:

• sárga cseresznye szilva - 2 kg;
• kapor - egy kis csomó;
• 1 nagy paradicsom;
• 1 közepes fokhagyma;
• bors és só ízlés szerint.

1. Mielőtt elkezdené készíteni a finom szószt, el kell választania a gyümölcsöket, és el kell választania őket a magtól és a héjától.
2. Az elkészített gyümölcsöket egy mély serpenyőbe helyezzük, és felöntjük vízzel. Főzzük pár percig. Ez alatt az idő alatt a szilva homogén keverékké váljon.
3. A paradicsomot forrásban lévő vízzel leforrázzuk, a héját eltávolítjuk és pépesítjük. Adjuk hozzá a teljes keverékhez. Forraljuk alaposan 2-3 percig.
4. A kaprot madzaggal kötjük össze, és egy csomóba tesszük a mártásban. Ízlés szerint adjunk hozzá borsot és sót. 30 percig főzzük alacsony lángon.
5. Apróra vágjuk a fokhagymát és hozzáadjuk a keverékhez.
6. Kivesszük a serpenyőből a kaprot, és apróra vágjuk. Hozzáadjuk a mártáshoz.
7. Ha a bogyók meglehetősen savanykás ízűek, ízlés szerint hozzáadhatunk kristálycukrot.

Összegzésként elmondhatjuk, hogy hatalmas számban vannak tkemali fajták. Minden háziasszony megpróbálja egyedivé tenni. Ha új fűszereket ad a sloe tkemalihoz, kísérletezhet az ízzel, és minden alkalommal új megoldásokat találhat az ételekhez. Ezenkívül egy ilyen blank egész télen örömet szerez az ízével. A Tkemalit több éve jól megtartják.