Csodálatos desszert, amely ötvözi a parfé könnyedségét és a habcsók ízét. A sütemény elkészítése egyáltalán nem nehéz, de elkészítéséhez időre van szükség a fagyáshoz. Tálalja a tortát teával vagy édes fehérborral.
Alapanyagok:
- Vaj - 20 g;
- Friss kenyérmorzsa - 2 evőkanál;
- Őrölt mandula - 150 g;
- Tojásfehérje - 5 db;
- Porcukor - 200 g.
Desszert Hozzávalók:
- Tojássárgája - 4 db;
- Zselatin - 10 g;
- Granulált cukor - 85 g;
- Víz - 100 g;
- Nehéz krém - 400 g.
Készítmény:
- A parfaitorta sütéséhez elő kell melegíteni a sütőt, a hozzávetőleges hőmérséklet 170 fok. Kenje meg a tortaformát vajjal, majd szórja meg zsemlemorzsával. Áztassa a zselatint hideg vízben, amíg átlátszó szemcsék nem képződnek.
- Verje fel a tojásfehérjét a porcukorral, hogy szilárd fésűkagyló legyen. Adjon őrölt mandulát a keverékhez, és keverje át. Tegye a keveréket egy tepsibe, és süsse a sütő közepén körülbelül 15 percig. A sütemény alapját közvetlenül a formában hűtsük le.
- A parfé elkészítéséhez a tojásokat, a cukrot és a vizet kis lángon felverjük, hogy a keverék sűrűsödjön. Vegyük le a tűzről. Öntsön jeges vizet egy nagy serpenyőbe, és engedje bele a parfétartályt. Fontos, hogy a parfé gyorsan lehűljön. Gyakran keverje, amíg a keverék lehűl.
- Nyomja össze a zselatint, és lassú tűzön olvasztja meg. Ha a zselatin nem olvad meg, adjon hozzá még néhány csepp vizet. Öntsön zselatint az édes tejszín parféjába, vékony áramlattal, habveréssel.
- Verje fel a tejszínt és keverje össze az édes tejszínnel. Keverj meg mindent jól.
- Helyezze a parfét mandulalapra (még mindig formának kell lennie), és néhány órára hűtőszekrénybe tegye.
- Tálalás előtt fél órával ki kell hoznia a süteményt a hűtőszekrényből. Díszítsük mandulaforgáccsal.
