A merengi apró fehérjetorták. Szerkezetükben levegősek és könnyűek, csak megolvadnak a szájban. És ha vanillint, fahéjat, kávét vagy csokoládét adnak a felvert habhoz, akkor termékének mindig más az íze és aromája. A Merengi párosítva vajkrémmel ragasztható vagy mázzal borítható. És használjon törött süteményeket tortaalapként.
Szükséges
-
- tojásfehérje (5 darab);
- granulált cukor (250 g);
- vanillin;
- citromlé (1/2 ek);
- néhány sókristály;
- fekete vagy tejcsokoládé (50 g);
- cukrászsák vagy evőkanál.
Utasítás
1. lépés
Készítse elő az edényeket a fehérek korbácsolására. A tálnak szélesnek és mélynek kell lennie, hogy amíg a fehérjék folyékonyak, a tartalma nem ömlik ki. A keverő habverőjének vagy pengéinek teljesen száraznak kell lenniük. Az egész biztosan törölje le mindent egy törülközővel.
2. lépés
Válasszuk el a sárgáját a fehérektől. Minden egyes tojást külön csésze fölé repeszt. Öntsük a sárgáját a héjba, és hagyjuk, hogy a fehérje kifolyjon az edénybe. Ha a sárgája feltörik és a csészébe csöpög, akkor ezt a fehérjét nem lehet ostorozni. Csak tegye a hűtőbe. Ezután készítsen omlettet. És adjon tiszta fehérjét egy szárított tálba.
3. lépés
Helyezze a tojásfehérjét egy tálba, és keverje a lapátokat, vagy keverje a hűtőszekrényben 15 percig. Minden műszert és korbácsolási terméket hűtőszekrényben kell tartani.
4. lépés
Habverje a fehérjét. Indítsa el a folyamatot alacsony fordulatszámon, amíg az egész tömeg levegővel telítődik. Pár percet vesz igénybe. Ezután növelje közepesre a korbácsolási sebességet. A fehérje sűrűsödni kezd. Ekkor habverés közben adjunk hozzá sót és cseppenként adjunk hozzá citromlevet. Ha nincs kéznél citrom, adhat hozzá néhány csepp jeges vizet vagy almaecetet. Még a szokásos 9% -os ecet is megteszi.
5. lépés
Helyezzen egy pohár kristálycukrot a verőtál mellé. Helyezzen egy frottír törülközőt alatta, hogy megakadályozza a tál elcsúszását az asztalon. Adjon hozzá egy evőkanálnyi granulált cukrot közvetlenül a forgó keverőlapátok alá. Addig verjük a fehérjetömeget, amíg le nem áll. Ha megemeli a keverőt, akkor a magas fehérjetartalmú csúcsok a pengék mögött húzódnak.
6. lépés
Reszelj le egy nagyon hideg csokit finom vagy durva reszelőn. Öntsük a csokoládé chipseket a fehérjetésztába, és óvatosan keverjük el, hogy egyenletesen eloszlassák a felvert habon. Vigye a felvert fehérjét egy kornettába, pipazsákba vagy fecskendőbe.
7. lépés
Készítsen elő egy tepsit. Hidegnek kell lennie. Bélelje ki sütőpapírral, szilikonszőnyeggel, vagy egyszerűen kenje meg vajjal és liszttel. Helyezzen kis halom süteményt. Hagyjon távolságot közöttük, a sütemények megnőnek. Ha nincs táska vagy fecskendő, akkor a fehérjetömeget egy evőkanállal elosztja.
8. lépés
Gyújtsa meg a sütőt a legkisebb fényre, és azonnal tegye a habcsók tepsit a sütőbe. Süssük alacsony hőfokon, 110 fokon, 1-3 órán át. Minden a termékek vastagságától függ. A süteményeknek jól száradniuk kell, és halványsárgává és világosvá válnak. Az első fél órában ne nyissa ki a sütőt, majd az ajtót kissé kinyithatja, hogy a nedvesség jobban elpárologjon.
9. lépés
Távolítsa el a kész süteményeket a tepsiről és tálalja teával.
