Az eredeti előétel zöldségmedálok formájában minden ünnepi asztal szerves része. Nagyon kielégítőnek bizonyulnak, ha húskészítményt, például szalonnát csatolnak hozzájuk.
Hozzávalók:
- Szalonna - 400 g;
- Fiatal cukkini - 3 db;
- Bazsalikom - 4 ág;
- Paprika - 3 db;
- Búzaliszt - 3 teáskanál;
- Paradicsompüré - 20 g;
- Vaj - 50 g;
- Kömény;
- Őrölt feketebors;
- Só.
Készítmény:
- Ha a szalonna egész, azt vékony csíkokra kell vágni.
- A paprikát alaposan mossuk meg, a belsejét kanállal húzzuk ki a magokból. 3-4 cm széles szeletekre vágjuk.
- Alaposan mossa meg a cukkinit, lehámozás nélkül, vágja 1, 5-2 cm széles körökbe.
- Alaposan mossa meg a nagy sárgarépát, hámozza meg, vágja apró szeletekre.
- Öblítsen le egy szál bazsalikomot sós vízben, majd válassza le a szirmokat a szárakról.
- Az összes főtt zöldséget megsütjük sorban előmelegített serpenyőben olajjal (keverés nélkül). Ezután hagyja egy szalvétán, amíg kihűl.
- A cukkini palacsintákon sorban sült sárgarépát, szelet paprikát helyezzen a tetejére bazsalikomos szirmokat. Sózzuk és borsozzuk az edényt minden új réteg előtt. Végül megszórjuk a zöldségeket pirított köménymaggal.
- Óvatosan tekerje be a munkadarabot szalonnacsíkokba, ha szükséges, rögzítse fogpiszkálóval együtt. Tegye a medalionokat előmelegített serpenyőbe kis mennyiségű vaj hozzáadásával (használhat napraforgóolajat). Addig sütjük, amíg arany ropogós nem lesz.
- Keverje össze a szalonna sütése után megmaradt olajat a paradicsompürével. Öntsünk lisztet oda, sózzuk. Forraljuk fel a mártást alacsony lángon.
- Tálalás előtt tedd a medalionokat egy gyönyörű edényre, tálalj mellé paradicsomszószt.
