A szalonnás tekercs kiváló előétel az ünnepi asztalhoz. Ez az étel a legközönségesebb ebédre vagy vacsorára is alkalmas, mivel elég gyorsan elkészül. A finnugor népek már régóta készítik ezt az ételt lazacból, de süllő és minden más sűrű és nem túl zsíros hal is megteszi. Egyes receptekben a filé töltelék szerepét tölti be, másokban reszelt sajtot, gombát vagy más zúzott terméket hal süteménybe csomagolnak.
Szükséges
-
- 1 kg sovány halfilé;
- 0,5 kg szeletelt szalonna;
- 1 kg paradicsom;
- zsemlemorzsa;
- rozmaring;
- fokhagyma;
- só;
- bors;
- olivaolaj;
- vaj;
- 300 g pácolt gomba;
- 300 g sajt;
- 300 g garnélarák;
- zsineg (nem szintetikus);
- Pán;
- sütő és 2 tepsi.
Utasítás
1. lépés
Kapcsolja be a sütőt. Amíg főzi a paradicsomot, ideje lesz felmelegedni 200 ° C-ra. Ebben az esetben a paradicsom köretként játszik szerepet; elméletileg nélkülözheti őket.
2. lépés
A paradicsomot apróra vágjuk. A kicsiket egyszerűen fel lehet osztani, a nagyokat 4-6 részre. Helyezze a darabokat egy tepsibe, sózza, borsozza és megszórja zsemlemorzsával. A kekszrétegnek vékonynak kell lennie, csak a kéreg kialakításához szükséges. Tegyen a tetejére egy kis darab vajat (kb. 5 g). Helyezze a tepsit a sütőbe, és várjon fél órát.
3. lépés
A tekercsek különböző méretűek lehetnek. Szeletelje fel a szalonnát és a filéket, hogy a szalonna körbetekerhető legyen a hal körül, a lemez egyik széle átfedje a másikat. Tekerje be a tekercset, és kösse át zsineggel. A kis tekercseket csak közepén lehet megkötni, és ha hosszúnak bizonyulnak, akkor jobb ezt két helyen megtenni. Bármilyen vastag szál használható, amennyiben nem szintetikus. A kemencében lévő szintetikus anyagok megolvadhatnak és tönkretehetik kulináris remekművüket.
4. lépés
Melegítsen elő egy serpenyőt, és adjon hozzá némi növényi olajat. A legjobb olívaolajat használni. Törje össze a hámozatlan metélőhagymát, és tegye egy serpenyőbe. Finom illatot ad hozzá.
5. lépés
Helyezze a tekercseket a serpenyőbe. Hagyja őket enyhén barnulni. Ne felejtse el óvatosan megfordítani őket, hogy egyenletesen barnuljanak.
6. lépés
Hámozza meg a rozmaring ágakat. Annyi legyen belőlük, mint tekercs. Ha nincs rozmaring, rögzítse a tekercseket nyárssal. Ebben az esetben azonban az aroma nem lesz annyira csábító.
7. lépés
Vegye ki a kész paradicsomot a sütőből, és tegyen egy újat a tepsi helyére, rajta tekercsekkel. A hőmérsékletnek állandónak kell lennie, és 200 ° C-on kell tartani. Elég, ha az edényt negyed órán át a sütőben tartja. Vegye ki a tekercseket, és vegye ki belőlük a szálakat.
8. lépés
A tálalás attól függ, hogy a tekercseket meleg ételként vagy hideg snackként tálalja-e. Ez utóbbi esetben hűtsük le az edényt. Tálalhatod szósz nélkül és köret nélkül is. Ha forró snacket készít, vigyázzon a fehérbor mártásra. Öntsön egy kis bort a serpenyőbe, amelyet a tekercs megbarnításához használt. Kb. Harmadát párologtassuk el. Adjunk hozzá vajat, sót és borsot. Hagyja a mártást körülbelül tíz percig párolni.
