A kagyló nemcsak közvetlen fehérjeforrás, hanem általában nagyon egészséges tenger gyümölcse. Előkészítésének sok változata van. Az egyik legsikeresebb recept paradicsommártással van kombinálva.
Hozzávalók:
- Friss kagyló - 700 g;
- Paradicsom - 4 db;
- Tej - 120 ml;
- Csirke tojás - 120 g;
- Citrom - 1 db;
- Vaj - 60 g;
- Só;
- Búzaliszt - 20 g;
- Granulált cukor - 20 g;
- Zsemlemorzsa - 2 evőkanál;
- Fűszerek tenger gyümölcseihez;
Készítmény:
- A kagylókat szivaccsal folyó víz alatt jól leöblítjük, átöntjük egy serpenyőbe, hozzáadunk hideg vizet és kissé melegítjük.
- Közvetlenül azután, hogy a héjak kissé kinyílnak, és a hús megpuhul, a tenger gyümölcseit ki kell venni és egy lapos edényre kell rakni.
- Törje meg a csirketojásokat, válassza le a sárgáját a fehérjétől.
- Öntsük az összes hideg tejet egy mély tartályba, óvatosan adjuk hozzá a sárgáját, habverővel enyhén verjük fel a keveréket.
- Válassza le a kagyló filét a héjról, majd engedje le a tejmasszába, majd lisztbe és zsemlemorzsába.
- Előmelegített serpenyőben felolvasztjuk a vaj felét, aranybarnára sütjük benne a kagylóhúst.
- A fokhagymát előzetesen meghámozzuk, megmossuk és apróra vágjuk. Az összes levét nyomja ki a citromból.
- Kombinálja a fokhagymát és a citromlevet, kanállal törje össze, tegye félre az infúzióhoz.
- Alaposan öblítse le a paradicsomot, haladjon át egy durva reszelőn, küldjön egy előmelegített serpenyőbe a maradék vajjal. Főzzük a pasztát alacsony hőmérsékleten körülbelül 10 percig, vegyük le a tűzről és teljesen hűtsük le.
- Ízesítsük a paradicsomszószt kristálycukorral, különleges fűszerekkel, sóval, borssal és fokhagymás öntettel.
- Tálalás előtt öntsük a kagylókat paradicsommártással, csak hidegen tálaljuk.
