A kecskehús szokatlan hús, de megfelelően feldolgozva nagyon ízletesnek bizonyul. Alacsony zsírtartalmú és étrendi. Annak a ténynek köszönhetően, hogy a kecskehús jól emészthető, bármilyen életkorban fogyasztható.
Hozzávalók:
- 0,8 kg kecskehús;
- 1 hagyma;
- 1 rendszeres pohár víz;
- 25 g paradicsompüré;
- 5 ág zöld kapor;
- 3-4 babérlevél;
- durva étkezési só ízlés szerint.
Készítmény:
- Ehhez az ételhez fiatal kecskehúsra lesz szükség (akár csontokkal, akár bélszín nélkül, bármilyen bélszín), egy 800 g-os darabot jól öblítsen le hideg csapvízben, és ossza fel az Ön számára kényelmes darabokra.
- Hámozza le a hagymafejet a héjról, vágja le a farkát és a gyökér helyét, hagyományosan apró kockákra vágja.
- Melegítsük fel az üstöt, öntsünk bele növényi vagy olívaolajat, amikor már kicsit füstölni kezd, adjunk ide apróra vágott hagymát. Csökkentse a hőt, főzze, amíg a hagymaszeletek átlátszóak lesznek.
- A hagymához tegyen adag kecskehúst, keverje össze és párolja kb. 5-6 percig, már nem éri meg.
- Öntsön egy pohár sima hideg vizet (250 gramm üveg) az üstbe húsért és hagymáért, és dobja el a babérleveleket.
- Keverje össze az egész állagot egy üstkútban, várja meg a folyadék felforrását, csökkentse lassú tűzre, zárt üstben 20 percig párolja a kecskehúst, többször kell keverni.
- 20 perc elteltével adjunk hozzá paradicsompürét (jobb, ha nem tartalmaz keményítőt), keverjük össze, és zárt fedél alatt szó szerint 5 percig pároljuk.
- Öblítse le a zöld kapor gallyait vízben, aprítsa fel finomra. Az üstben lévő húshoz 5 perc múlva adjunk apróra vágott zöldeket, és mindenképpen sózzuk meg.
- Keverje össze az összes hozzávalót, és párolja, amíg a hús teljesen meg nem fő, majd vegye le a tűzről.
