A Pilaf egy kreatív étel, amelynek elkészítésekor nem kell betartania a kötelező arányokat. A legfontosabb, hogy megtaláljuk a megfelelő típusú rizst. És válasszon jó minőségű húst, baromfit vagy halat is. És ne féljen kísérletezni.
Szükséges
-
- bárány a csonton - 2 kg;
- zsír farok - 300 g;
- sárgarépa - 400 g;
- hagyma - 300 g;
- fokhagyma - 5 fej;
- forró paprika - 1 hüvely;
- hosszú szemű rizs - 1 kg;
- zira - 1 teáskanál;
- őrölt koriander - 0,5 teáskanál;
- frissen őrölt fekete bors - ízlés szerint;
- só ízlés szerint.
Utasítás
1. lépés
Mossa vissza a birkahúst és szárítsa meg papírtörlővel. Válasszuk le a húst a csontról, és vágjuk dió méretre.
2. lépés
Helyezze az üstöt állványra a tűz fölé. Használhat speciális tűzhelyet. Öntsön növényi olajat egy forró üstbe, és forralja fel. Az olaj keserűségét és szagát eltávolíthatja forró olajba, hús nélküli csontba vagy egy egész hámozott hagymába dobva. Amikor a csont vagy a hagyma megpirul, vegye ki és tegye hozzá a húst.
3. lépés
Olajon sütjük a húsdarabokat aranybarnára. Ezután azonnal adjuk hozzá a hagymát, fél karikákra vagy kockákra vágva. A kész pilaf színét a hagyma pörkölésének mértéke befolyásolja.
4. lépés
A pilafhoz a sárgarépát csíkokra kell vágni. Ehhez vágja át a sárgarépát darabokra, amelyeket aztán darabokra vágnak. Amikor a hagymát egy üstben megpirítják, adjuk hozzá a sárgarépát. Folyamatosan kevergetve puhára sütjük a sárgarépát. Ügyeljen arra, hogy ne égjen el.
5. lépés
Öntsön forró vizet a sült masszához, és adjon hozzá fűszereket - koriandert, köményt, őrölt borsot, mazsolát, borbolyát, kurkumát és sót. Itt nincsenek korlátozások, bízzon ízlésében, kísérletezzen. A kapott hús-, zöldség- és fűszerkeveréket zirvaknak nevezzük. A pilaf alapját képezi. Tegyen vizet az üstbe. Minél keményebb a hús, annál több vizet kell hozzáadni. Hagyja a zirvakot közepes lángon forralni. Ezután tegyen bele néhány egész fokhagymafejet. Adhat hozzá csípős paprikát is.
6. lépés
Most elkezdheti a rizst. A pilaf elkészítéséhez speciális fajtákat vesznek, amelyek jól felszívják a nedvességet, és ugyanakkor nem forralnak zabkávé. Ha még nem találta meg a szükséges fajtát, használhat hosszú szemű rizst - nem forr le, de a pilaf száraz lesz.
7. lépés
Alaposan öblítse le a rizst, és óvatosan fektesse a zirvak tetejére spirálban az üst szélétől a közepéig. Igazítsa a rizst, és öntsön forrásban lévő vizet 3 cm-re a rizstől egy réses kanálon keresztül az üstbe. A rizst nem szabad keverni a zirvak-szal. Ízesítsük kevés sóval.
8. lépés
Nehezítse meg a tüzet az üst alatt. Így a zirvak olaja és zsírja felemelkedni kezdett, és beborította a rizst. Hogy főzzön. Amikor a rizs felszívta az összes vizet, készítsen benne 5-7 lyukat. Adjon két evőkanál forrásban lévő vizet minden lyukhoz. Fedje le az üstöt fedéllel. Csökkentse a tüzet. Hagyja a pilafot 40-50 percig párolni. Ha kész, keverje meg a pilafot, és részletekben rendezze.
