Kuban gazdag zöldségterméséről ismert - érett, lédús, ízletes. Ennek a termékeny földnek a kulináris szakemberei felelősek a télre megőrzött étvágygerjesztő zöldségsaláta, amelyet "Kuban salátának" hívnak. A téli snack akár 10 féle kerti kultúrát is tartalmazhat, amelyek ideális esetben kombinálódnak, és szinte teljesen megtartják a természetes vitaminokat és mikroelemeket. A nyári, forró-fűszeres, többkomponensű konzervek jó kiegészítői lesznek a téli menühöz.
Klasszikus Kuban saláta recept
Ez egy hagyományos, mégis egyszerű módszer egy friss zöldségétel elkészítésére a kertből. Az eredmény 4, 2, 4, 5 kg Kuban saláta lesz.
Termékek:
- sárgarépa - 1, 1 kg;
- kemény sárga és / vagy skarlátvörös paradicsom - 1,2 kg;
- közepes méretű uborka - 1, 1 g;
- káposzta - 1, 2 kg;
- friss bolgár bors - 600 g;
- fehérrépa hagyma - 600 g;
- kapros zöldek - 50-60 g;
- fokhagyma –2 fej;
- forró chili paprika - 1 db;
- őrölt bors keveréke - 15 g;
- felnő. olaj - 250 ml;
- durva só (tengeri só lehet, jód nélkül) - 50 g;
- granulált cukor - 90 g;
- 9% -os ecet - 160 ml.
Lépésről lépésre saláta recept
- Öblítse le és hámozza meg az összes zöldséget. Készítsen elő egy nagy serpenyőt.
- Szabadítsa meg a káposztát a felső holt levelekből, és késsel / reszelővel aprítsa fel a finom forgácsot. Helyezzük egy serpenyőbe, ízesítsük sóval, és kezével pépesítsük, amíg folyékony nem válik.
- Hámozza meg az uborkát a vastag héjból és a nagy magokból (nincs szükség a kis uborka hámozására).
- Reszeljük le a sárgarépát egy szokásos reszelőn. Vágja a paradicsomot közepes kockákra és közepes méretű szeletekre.
- Vágja fel a hagymát vékony félkarikákra vagy negyedekre. Távolítsa el a szárakat és a magokat a paprikáról, és vágja vékony, egyenletes csíkokra.
- Készítse elő a chilit és a fokhagymát az összes felesleg eltávolításával, és késsel aprítsa fel. A fokhagymát fokhagymaprésben lehet összetörni.
- Öblítse le és szárítsa meg a zöldeket, apróra vágja.
- Az összes apróra vágott zöldséget, fűszereket és fűszernövényeket tegye egy fazékba, sózza meg és adjon hozzá cukrot, keverje össze, majd fedővel lefedve hagyja 3-4 órán át az asztalon infundálni.
Ezután el kell döntenie, milyen módon készül a Kuban saláta - gyorsan és egyszerűen sterilizálás nélkül, vagy hosszabb ideig, hőkezeléssel. Ha az összetételhez uborkás káposztát adtak, akkor ajánlatos a kannákat sterilizálni. Így a zöldségek lédúsak maradnak, és minden körülmények között hosszabb ideig megmaradnak.
Sterilizált Kuban saláta
Korábban az üvegedényeket szódával kell mosni, új tiszta szivaccsal az edényekhez. Ellenőrizze, hogy a nyakon nincs-e chip.
A sterilizálásnak számos módszere van:
- Gyűjtsön hideg vizet egy nagy edénybe, helyezze bele az üvegeket, hogy azok teljesen eltűnjenek, és fedővel lefedve forraljuk fel. "Főzzük" 6-8 percig. Távolítsa el fogóval, és tegye egy tiszta konyharuhára.
- Az öblítés után nedves dobozokat tegye hideg elektromos sütőbe alul felfelé, helyezze az ónfedeleket a tepsire. Sterilizáljuk 120 ° C-on 15 percig.
- A dobozok mikrohullámú sütőben történő fertőtlenítése mindössze 3 percet vesz igénybe. Víz nélkül az üvegek felmelegedéskor megrepednek, ezért mindegyiket 1,5-2 cm-es vízzel kell feltölteni. A fűtési teljesítménynek 800-900 wattnak kell lennie, és az időnek 3 percnek kell lennie. Ha az üveg magas, akkor az oldalára teheti és ugyanannyi vizet önthet.
Saláta főzése lépésről lépésre
- A kapott zöldséglevet eressze le a serpenyőből egy étellel egy külön edénybe, tegye magas hőre. Forraljuk fel és csökkentjük a hőfokot a minimumra.
- Tegye a serpenyőből a "száraz" zöldséget meleg, sterilizált üvegekbe. Öntsük a salátát forrásban lévő folyadékkal, 2-3 cm-t hagyva a felületre - egy hely a növényi olaj és az ecet számára.
- Helyezzen széles tartályt tiszta vízzel magas hőfokon. Forraljuk. Forró vízbe tegyen forró vízbe töltött, Kuban-salátával ellátott üvegeket, hogy a víz ne érje kissé a "vállakat", fedje le az üvegeket sterilizált fedéllel.
- Amikor egy nagy serpenyőben forr a víz, csökkentse a hőt, és kezdje el az időzítést. A teljes munkadarabot 20 percig kell forralni. Ha legfeljebb 0,5 liter űrtartalmú munkadarab tartálya van, forraljuk legfeljebb 10 percig.
- Melegítsen növényi olajat egy serpenyőben, és a sterilizálás végén öntsön 2 evőkanálot minden edénybe.
- Adjunk hozzá egy kanál ecetet a Kuban salátához, és gyorsan tekerjük fel a fedeleket. Helyezze a lezárt üvegeket fejjel lefelé, és takarja le meleg ruhával.
- Lehűlés után küldje el a dobozokat a kamrába. Sötét helyen tárolják, legfeljebb 12 hónapig.
Kuban saláta sterilizálás nélkül
A módszer kissé egyszerűbb, de a kész salátát nem tárolják olyan sokáig: legfeljebb 2 hét műanyag vagy üveg fedél alatt, és legfeljebb 3 hónap a hűtőszekrényben feltekert fedéllel.
- Öntsön hideg növényi olajat és ecetet egy serpenyőbe, vegyes salátával. Forraljuk fel a keveréket és főzzük 4-5 percig takarás nélkül. Az előzetesen hozzáadott ecetnek köszönhetően a zöldségek hőkezelés közben nem nagyon puhulnak meg.
- Ekkor magukat az üvegeket és a hozzájuk tartozó fedeleket sterilizálni kell, mivel a forrásban lévő Kuban salátát még meleg üvegekbe kell önteni.
- A salátát elkészített edényekben ossza szét, zárja le műanyag / üveg fedéllel, vagy tekerje fel ónfedéllel. Az első esetben az üvegeket a szokásos helyzetben, nyakkal felfelé hűtjük. Ez utóbbi esetben a kannákat meg lehet fordítani, a padlóra helyezni és meleg ruhába csomagolni, amíg kihűlnek.
A Kuban saláta főzésének trükkjei
- A megtöltött dobozok forrásban lévő vízből történő eltávolításához nem ajánlott törölközőket és rongyos edénytartókat használni. Ez tele van égési sérülésekkel. Ehhez speciális eszközt vásárolhat.
- Csak az érett házi paradicsom kerül a megfelelő Kuban salátához. Ha zöld paradicsomból télire van szüksége egy saláta receptre, akkor keressen egy receptet a Don saláta elkészítéséhez.
- A háziasszony ízlésének megfelelően hozzáadja a készítményhez a só, a kristálycukor és a további fűszerek mennyiségét.
- A fényesség növelése érdekében a saláta elkészíthető vörös és sárga paradicsomból, paprikából - piros és rózsaszín.
A receptben az alapvető zöldségek paradicsom és sárgarépa, de a káposzta ugyanolyan arányban helyettesíthető padlizsánnal. Egyéb összetevők változóak.
