A híres grúz lapos kenyérnek ezt a receptjét nem a klasszikus változatban, hanem a következő változatában mutatjuk be. Itt a joghurt helyett kefirt (2,5%) használnak, és az imeret sajt helyettesíti a sulugunit. A főzési folyamat nem a kemencében vagy a sütőben történik, mint általában, hanem egy közönséges serpenyőben.
Szükséges
- • 250 ml 2,5% kefir;
- • 350 g suluguni (sajt);
- • 150 g darab vaj;
- • 50 g 15% tejföl;
- • 2 pohár búzaliszt;
- • 1 csirke tojás;
- • 1 evőkanál cukor;
- • Fél teáskanál só és szódabikarbóna.
Utasítás
1. lépés
Öntse a meghatározott mennyiségű kefirt egy mély tartályba. Vezessen be egy nyers tojást, adjon hozzá cukrot, sót. Keverővel kis sebességgel vagy habverővel simára keverjük.
2. lépés
A tésztához vegyen 100 gramm vajat, hagyjon most 50 grammot, akkor szüksége lesz rá a töltelékhez. Egy darab vajnak nagyon puhának kell lennie, tegyük kefir keverékbe, itt adjunk hozzá szódabikarbónát. Keverjük újra keverővel simára.
3. lépés
Ezután adjunk hozzá búzalisztet, jobb, ha részenként adjuk hozzá, gyúrjuk össze a tésztát. A tésztának rugalmasnak és puhának kell lennie. Amint elkészül a tészta, tegye félre, kezdjük tölteni a tortillákat.
4. lépés
Egy darab sajtot durva reszelőn kell reszelni. Ezután adjunk hozzá tejfölt a sajthoz, alaposan keverjük össze a tölteléket, hogy a termékek egyenletesen oszlanak el egymás között.
5. lépés
Osszuk a tésztát öt egyenlő részre, ugyanezt tegyük a töltelékkel is. Az összetevők pontosabb mérése érdekében használhat konyhai mérleget, pontosabb és könnyebb lesz elosztani a tésztát és a tölteléket. Osszuk el a vajat (a fennmaradó 50 grammot) körülbelül 5 egyenlő darabra.
6. lépés
Az egyes tésztadarabokat vékony kerek rétegbe sodorjuk, a sajt töltelék egy részét tegyük a közepére, és tegyünk rá egy kis darab vajat. Tekerjen minden egyes töltött tészta réteget "zacskóba". Az ilyen sodrófa "zsákot" egy centiméter vastag lapos süteménybe sodorja ki.
7. lépés
Mindegyik sajttortát mindkét oldalán forró serpenyőben megpirítjuk (olaj hozzáadása nélkül), amíg szép kéreg képződik. Az aroma és a lágyság érdekében kenje meg a még forró khachapurit egy darab vajjal. Tálaljuk közvetlenül a hőtől, forrón.
