A csirke általában jól illik az édes mártásokhoz, a narancsos szószoknál pedig még élénkebb az íze.
Hozzávalók:
- 1 nagy csirke;
- Narancs - 2 db;
- Konzerv sárgabarack - 150 g;
- Olivaolaj;
- Hagyma - 2 hagyma;
- Konzerv articsóka - 150 g;
- Fehér asztali bor - 150 g;
- Asztali ecetsav - 1, 5 evőkanál;
- Fokhagyma - 5 szegfűszeg;
- Babérlevél;
- Búzaliszt - 1, 5 teáskanál;
- Őrölt feketebors;
- Só.
Készítmény:
- Hámozzuk meg az összes hagymát, mossuk folyó vízben, és vágjuk nagy adagokra.
- Minden narancsot jól mossunk meg, védjük meg a héjától és osszuk ékekre. Vágja le a héját a narancshéjról, amelyet apró csíkokra kell morzsolni.
- Hámozza meg a gerezd fokhagymát, mossa le és finom reszelővel.
- A konzerv sárgabarackot lecsepegtetjük és ledaráljuk, majd finom szitán átengedjük, a kapott püréhez fokhagymát és a szükséges mennyiségű ecetet adunk.
- Minden csirkecombot reszeljünk le só és fekete őrölt bors keverékével, majd olívaolaj hozzáadásával küldjük egy előmelegített serpenyőbe.
- Pároljuk a baromfit aranybarna kéreggel, majd adjunk hozzá kevés meleg vizet és elkészített hagymát. Áztassa az edényt további 25 percig közepes lángon, majd öntse bele a szükséges mennyiségű asztali bort, tartsa ugyanannyi ideig.
- Főzés után távolítson el minden hagymát és húsdarabot a serpenyőből. Párolás után kis mennyiségű mártásnak kellett volna maradnia; elkészített barackpürét, a szükséges mennyiségű lisztet és babérlevelet kell hozzáadni. Pároljuk a mártást alacsony lángon 4 percig.
- Helyezze a csirke darabokat egy tálcára. Fűszerezzünk mindent kis mennyiségű mártással, díszítsük narancshéj csíkokkal.
