Valószínűleg sok embernek tetszett ugyanaz a spártai körülmények között főtt halászlé a folyó partján. De még az otthoni konyhában is készíthet levest, amely ugyanolyan jó lesz.
Hozzávalók:
- Közepes méretű csuka;
- Burgonya - 3 gumó;
- Sárgarépa - 3 db;
- Petrezselyemgyökér - több darab;
- Vaj - 80 g;
- Hagyma - 3 db;
- Petrezselyem - 1/3 csomó;
- Lavrushka levél;
- Őrölt fekete bors és só.
Készítmény:
- Először jól mossa meg a csukát, tisztítsa meg, távolítsa el róla az összes belet és kopoltyút, öblítse le újra. Osszuk el a halat több nagy részre késsel.
- A burgonyagumókat és a sárgarépát előzetesen mossa le és hámozza le.
- Ha szükséges, áztassa a petrezselyemgyökeret hideg vízbe, majd hámozza meg és vágja körbe. Vágja körbe a sárgarépát, a burgonyát pedig közepes méretű kockává.
- Vegye le a héját a hagymáról, mossa folyó vízben, ossza fel két részre, az egyiket finomra vágja.
- Csuka darabokat tegyen egy mély serpenyőbe, öntsön rajtuk hideg vizet, ízesítse apróra vágott petrezselyemgyökérrel. Tegye a húslevest közepes lángon forralásra, álljon 20 percig, majd adjon hozzá egy kis sót, babérlevelet és fekete borsot a serpenyőbe.
- A kész hallevest jól szűrjük le, és válasszuk szét a csukát a csontokból, osszuk fel részekre.
- Tegye vissza a húslevest egy közepes hőmérsékletű tűzhelyre, és forralja fel, tegyen előre elkészített zöldségeket és adagolt csukadarabokat a levesbe. Főzzük a levest 20 percig.
- Válogassa össze a zöld petrezselymet, alaposan öblítse le folyó hideg vízben, szárítsa meg papírtörlőn, majd durvára vágja vagy csipetje a kezét.
- A kész levest egy szelet vajjal és apróra vágott zöld petrezselyemmel ízesítjük.
