Tavasszal szokatlanul ízletes és egészséges káposztalevest főzhet fiatal zöld csalánból, spenótból és sóskaból. A fiatal csalánlevél karotint, sok vitamint és mikroelemet tartalmaz, amelyek a test számára szükségesek.
Hozzávalók:
- Csalán - 180 g;
- Petrezselyemgyökér - 15 g;
- Fehérrépa hagyma - 30 g;
- Hajdina - 50 g;
- Rizs - 50 g;
- Szeletelt burgonya 250 g;
- Zeller - 20 g;
- Csirke tojás - 2 db;
- Tejföl - 50 g;
- Zöldek;
- Citromlé;
- Fekete bors, só.
Készítmény:
- A fiatal csalánokat többször mossuk folyó, hideg vízzel, és rövid ideig forrásban lévő vízbe tesszük. Ebben az esetben ügyelni kell arra, hogy a csalán nem emészthető meg, különben zöld nyálkává válik. Ezt követően azonnal visszadobják a szűrőedénybe, hogy ne legyen ideje felszabadítani az összes levet, és apróra vágva.
- Kezdjük el elkészíteni a húslevest. Alaposan öblítse le a húst, feltétlenül adjon hozzá hideg vizet, és tegye magas hőfokra. Amikor forr a víz, csökkenteni kell a tüzet, és a tetején lévő habot réselt kanállal el kell távolítani. A főzési folyamat során el kell távolítani az újonnan keletkező habot és a felszálló zsírt. Ez azért történik, hogy a húsleves ne kapjon undorító zsír utóízt a hosszú forrási idő alatt.
- Az előzetesen hámozott burgonyát szép szeletekre vágva az előre elkészített húslevesbe tesszük.
- Amikor a burgonya megfőtt, a húslevest levesszük a tűzről, leszűrjük és egy másik edénybe öntjük. Apróra vágott petrezselyem és zeller gyökereket, közepes méretű apróra vágott hagymát, mosott gabonaféléket (amíg a víz átlátszó nem lesz) odaküldik és 15 percig forralják.
- Ezután kenje meg a megfőtt csalánt, és párolja a húslevesben körülbelül 12 percig.
- A végén az infúziós káposztalevest citromlével, fokhagymával és apróra vágott gyógynövényekkel ízesítjük.
A citromlé helyettesíthető paradicsommal vagy uborkával.
