A Dolma örmény étel, amely a töltött káposzta tekercsünkre emlékeztet. Főként bárányból készül, de bármilyen húst is el lehet venni. A Dolmát tejfölös vagy fokhagymás mártással szolgálják fel.
Szükséges
- - hús a csonton - 500-600 g;
- - rizs - 3/4 csésze;
- - koriander - 1/2 csomó;
- - menta - 1/2 csomó;
- - bazsalikom - 1/2 csomó;
- - szőlőlevél 0, 3 kg;
- - só, bors - ízlés szerint;
- - hagyma - 1 db;
- - fokhagyma - 2-3 gerezd;
- - matsun - 1 pohár.
Utasítás
1. lépés
Megmossuk a rizst, és főzni állítjuk, addig forraljuk, amíg a fele meg nem fő. Amíg a gabona forr, elválasztjuk a húst a csontoktól, a pépet átengedjük egy húsdarálón, megtöltjük a csontokat hideg vízzel, és egyelőre félretesszük. A rizst lecsöpögtetjük, hideg vízzel leöblítjük, és kissé hűlni hagyjuk, öntsük egy darált húsú tálba.
2. lépés
Hámozzuk meg a hagymát, és apróra vágjuk. Megmossuk a koriandert, a bazsalikomot és a mentát, megszárítjuk a felesleges nedvességtől és apró darabokra vágjuk. Öntsön hagymát és gyógynövényeket a többi hozzávalóhoz. Hozzáadunk őrölt borsot és sót, és a darált húst alaposan összekeverjük.
3. lépés
A szőlőleveleket megmossuk, papírtörlővel megszárítjuk és az asztalra fektetjük. Helyezze a hús tölteléket minden levél közepére, és hajtsa be szoros tekercsbe vagy borítékba.
4. lépés
A húscsontokat felaprítjuk, a serpenyő aljára tesszük, szőlőlevelekkel letakarjuk, és dolmát teszünk rájuk. Nyomja le a tetejét egy kisebb átmérőjű lemezzel, és adjon hozzá egy kis vizet. Fedjük le az edényt fedővel, és lassú tűzön 30-40 percig pároljuk.
5. lépés
Most elkészítjük a mártást. Hámozzuk meg a fokhagymát, aprítsuk finomra, vagy engedjük át egy fokhagymaprésen, és keverjük össze a matsun-nal.
6. lépés
Tegye a kész dolmát egy edényre, öntsön rá a főzés közben keletkezett levére, és tálalja az asztalhoz. A mártást külön edényben tálaljuk.
