A Dolma az azerbajdzsáni konyha remek és finom étele. Az igazi dolma elkészítéséhez időre és a recept gondos betartására lesz szükség. Az eredmény egy kiadós és ízletes étel az egész család számára.
Szükséges
- – Bárányhús zsírrétegekkel (1, 7 kg);
- - zsírzsír (7 g);
- - hagyma (80 g);
- –Rizs (130 g);
- -szőlőlevelek;
- - zöld koriander és kapor ízlés szerint;
- - zira ízlés szerint;
- –Fekete bors ízlés szerint;
- –Vörös őrölt bors ízlés szerint;
- -Só ízlés szerint;
- - friss menta (2 levél).
Utasítás
1. lépés
A dolma készítésében a legfontosabb a darált hús helyes elkészítése. Ehhez vegye a bárányt, öblítse le és szárítsa meg papírtörlővel. Ezután vágja le a felesleges ereket és fóliázza le. Vegyünk egy éles kést, és apróra vágjuk a húst. A zsírfarkat alaposan aprítsuk fel, és keverjük össze a báránnyal.
2. lépés
Az összes zöldet és hagymát mossuk meg, szárítsuk meg és tegyük turmixgépbe, majd daráljuk össze. Helyezze a gyógynövények és a hagymák keverékét a darált húsra, és tiszta kézzel keverje újra.
3. lépés
Helyezze a rizst egy serpenyőbe, öntsön vizet és tegye rá az égőre. Amíg a darált húst beadják, a rizs gyorsan megsül. Hűtött rizst adunk a darált húshoz, ne felejtsük el, hogy köményt, borsot és sót adunk hozzá. Ezután kis mennyiségű vizet kell önteni a darált húsba, és az egész masszát összekeverni. Ennek eredményeként a darált húsnak kissé "folyékonynak" kell lennie.
4. lépés
Vegyünk egy mély üstöt, kenjük meg az alját olajjal, és tegyük ki tiszta szőlőlevelekkel, amelyeket először forrázó vízzel kell leforrázni a puhaság érdekében. Ezután vegyen egy szőlőlevelet, tegyen 1 evőkanál közepére. darált húst és háromszögben vagy tekercsben tekerjük. Tegye ezt minden egyes levélnél, végül helyezze az összes töltött levelet az üstbe, szorosan rétegesen lefektetve.
5. lépés
Öntsön tiszta vizet az üstbe, zárja le a fedelet és tegye az égőre. Pároljuk a dolmát kb. 30-50 percig. Rendszeresen nyissa ki az üst fedelét, hogy ellenőrizze az edény készenlétét. Ha a szőlőlevelek megpuhulnak, akkor az égőt ki lehet kapcsolni, és a dolma további 10 percig sötétedhet a fedél alatt.
