A tökéletes omlett elkészítése egy pillanat. Csak el kell sajátítania néhány finomságot, amelyet a franciák használnak. Az elegáns reggelit tehát nehéz megmondani abból, amit Párizsban egy bisztróban szolgálnak fel. Kíséreljen nyugodtan rántottával: a gombát friss paradicsommal, párolt spenóttal vagy reszelt sajttal helyettesíthetjük.
Omlett gombával
A főzéshez a következő termékekre van szükségünk:
- 3 tojás
- 1 evőkanál. l. vaj
- 2 maréknyi gomba
- fél hagyma
- 1 evőkanál. l. olivaolaj
- bors, só
Mindenekelőtt elkészítünk egy kiegészítést az omletthez. A gombákat késsel vagy feldolgozóval szeletekre vágjuk, a hagymát felaprítjuk. Helyezzen egy kis serpenyőt közepes lángon, és két-három percig pirítsa át a hagymát olívaolajban áttetszővé. Ezután adjunk hozzá gombát a hagymához, sózzuk, borsozzuk, még kb. 5 percig sütjük, elfelejtve a keverést.
Rendelkeznünk kell egy tálalótálcával, ezért a kályha mellé helyezzük. Törje a tojásokat egy kellően mély tálba, sózza és borsozza. Meghevítjük a serpenyőt, rátesszük a vajat, kissé elforgatjuk oly módon, hogy nemcsak a serpenyő alját, hanem a falait is olajjal kenjük meg.
Öntsük bele a tojásokat, és miután megragadták, szó szerint 3 másodperc alatt, egy spatulával mozgassuk őket a szélétől középre, míg a folyékony tojások a serpenyő aljára kerülnek. Helyezze a gomba 2/3-át a közepére egyenes vonalban egyik szélétől a másikig. Ez idő alatt az omlett enyhén vizes marad.
Egy spatulával kapaszkodunk az omlett szélébe, eltakarva a gombákat, hozzunk egy serpenyőt a tányérra. Úgy tartjuk, hogy az omlett a fedetlen oldalával a tányérba csúszik. És már a tányéron a gombás részt omlett borítja, egyfajta csövet kapunk, amelyet meg kell szórni a maradék gombával és azonnal tálalni kell.
Omlett kolbásszal és paradicsommal
A franciák egy csővel omlettet készítenek, és a tölteléket belecsavarják. Ez az omlett recept valószínűleg nem az. Ha a tölteléket egyszerűen tojással töltik meg, akkor ez az étel orosz változata, és régen harcoltnak nevezték. Valószínűleg a név vonzereje miatt kifinomultabb franciara nevezték át.
Hozzávalók:
- 4 csirke tojás
- természetes kolbász a belekben
- 1 paradicsom
- 2 sárga paradicsom
- 1 evőkanál. l. Liszt
- 1/3 csésze tej
- 1 evőkanál. l. só
A sütőt 180 fokra melegítjük. Vágja a nagy piros paradicsomot három vastag körbe, csak a sárga paradicsomot vágja félbe. Omlett főzéséhez magas oldalú öntöttvas serpenyőre van szükségünk. Rajta először három percig olívaolajon pirítsuk meg a kolbászt és a paradicsomot. A paradicsomnak középen frissnek kell maradnia.
Közben keverjünk tejet és lisztet egy mély pohárba, a tojásokat ugyanarra a helyre, sózzuk és borsozzuk. A masszát habverővel alaposan felverjük, keveretlen liszt ne maradjon.
Öntsük a tojás-tej keveréket a serpenyőbe, adjunk hozzá kis paradicsomot, és tegyük a sütőbe kb. 25 percre. Eleinte az omlett puha lesz, emelkedik, mint egy szuflé, de aztán elfoglalja a helyét a serpenyőben.
Megszórjuk az omlettet gyógynövényekkel és tálaljuk.
