A káposztaszüret hosszú ideig történő megőrzése érdekében sokan fermentálják / sózzák ezeket a zöldségeket, megfelelő edényeket választva az eljáráshoz. Az a tény, hogy nem minden étel alkalmas fermentációra.
Az edények, merőkanál, serpenyők és egyéb dolgok formájában készült alumínium edények nagyon népszerűek. Nincs ebben semmi meglepő, mert az ebből az anyagból készült edények alacsony költséggel, korrózióval szemben ellenállóak, míg a kiváló hővezető képesség és könnyűség miatt nagyon kényelmes vele dolgozni.
Ugyanakkor itt véget érnek az ilyen ételek előnyei. Az a tény, hogy ezek az edények gyakran nem tiszta alumíniumból készülnek, hanem ólmot, arzént, cinket, berilliumot stb. Tartalmazó ötvözetből, ha nem megfelelő módon használják, ezek az anyagok bejuthatnak az emberi testbe. Az alumínium edények kizárólag olyan ételek főzésére alkalmasak, amelyek minimális mennyiségű savat tartalmaznak, például húslevesek, hal, hús, levesek, tészták stb., De savanyúság, káposztaleves, kompótok elkészítéséhez jobb, ha egy másik edényt választunk anyag. Végül is, mint tudják, a sav tönkreteszi a fémeket, és a savtartalmú edények alumínium edényben történő főzése minden bizonnyal fémrészecskék kerülését eredményezi az ételben.
Most a savanyú káposzta. Ha a káposztát alumínium serpenyőben erjesztjük, akkor az alumíniumot borító védőfólia savak hatására egyszerűen összeomlik, ennek eredményeként a kész termék káros lesz, és íze nem változik jobb irányba.
Ha választás előtt áll, hogy mit erjedjen meg a káposzta, akkor előnyben részesítse a semleges anyagokból készült eszközöket - zománcozott, fa, üveg. A zománcozott edények, tálak, fadobozok és üvegedények ideális edények a káposzta pácolásához / pácolásához.
