A Dong Ding Oolong egy igazán legendás teafajta, amelyről Kína híres. A tajvani oolongok legjobb fajtáihoz tartozik, a különleges íz és a különleges gyártási technológia egyedülálló kombinációjának köszönhetően.
A fajta megjelenésének története szokatlan. Sokakkal ellentétben nem olyan, mint egy titokzatos legenda, sokkal inkább egy közös életrajzi tény. Ez részben igaz: a fajta története arról szól, aki először ültette. Egy nap egy tajvani Lin Fengchi nevű férfi elment Fujianba, hogy köztisztviselőként tanuljon és karriert folytasson. Fujian tartományban egy öreg férfival telepedett le, akinek teaültetvénye volt, akit Lin Fengchinek is hívtak. A képzés befejezése után a fiatal oklevelet kapott, és az öreg ültetvényes örült, hogy meglátta a nevét az oklevélen, ajándékot adott át az újonnan megvert köztisztviselőnek. Lin Fengchi 36 fát hozott haza a völgyben lakó idős ember teaültetvényéből, és elültette őket a hegyei közé. Gyökeret eresztve a hegyvidéki éghajlaton, a fák egyedi leveleket adtak, amelyek a dong ding fajta, a "Frosty Peak" lett. A dong ding bokrot a XIX. Század eleje óta termesztik Tajvan hegyeiben.
Ennek a fajtának a tealevelei enyhén erjednek, az ital íze kissé hasonlít a tej oolongjához, mivel tej-tejszínes jegyzeteket tartalmaz. Magukat a leveleket kis golyók formájában kézzel tekerik. A főzés után ezek a golyók egyetlen lapra nyílnak, és velük együtt kiderül az ital kifogástalan mély aromája. A dong ding oolong íze rendkívül sokrétű: észrevehet benne gyümölcsös és édeskés jegyeket, virágos aromákat és könnyű karamellás utóízt. Világhírének köszönhetően ez a fajta nagyon elterjedt, szinte minden szállító kínálja eladásra más országokban.
A helyesen főzött dong ding borostyánsárga színű infúzióval rendelkezik, a teaivás után pedig mindig észrevehető és élénk utóíz, édes jegyekkel. E fajta megfelelő elkészítése érdekében csak közepes hőmérsékletű vizet kell használni. A víz nem lehet 70-80 foknál melegebb: a forrásban lévő víz megöli a tea finom aromáját. Száraz leveleket legfeljebb egy percig kell beadni.
A dong ding kiválóan tisztítja a testet, eltávolítja a méreganyagokat, csökkenti a súlyt és fokozza a zsírok lebontását. Elengedhetetlen azoknak a nőknek, akik arról álmodoznak, hogy javítsák bőrük és hajuk állapotát. Nagyon enyhén hat a testre, így nemcsak reggel és délután, hanem este is ihat.
