A rántotta az első fogások egyike, amelyet egy kezdő szakácsmester készít. De a tojásból sokkal kifinomultabb ételeket lehet készíteni, a levesektől és a pirítóstól a szószokig és desszertekig. Kísérletezzen összetevőkkel, adalékokkal és fűszerekkel, és vegye be étrendjébe a csirke- és fürjtojásokat.
Szükséges
-
- Rántotta:
- 4 pirítós;
- 60 g vaj;
- 8 tojás;
- só;
- frissen őrölt bors.
- Skót tojás:
- 4 tojás;
- Liszt;
- 300 g elkészített darált marhahús;
- 1 nyers tojás
- 0,5 csésze őrölt keksz;
- növényi olaj a mély zsírhoz.
- Fürjtojás mártással;
- 12 fürjtojás;
- 1 evőkanál liszt;
- növényi olaj mély zsírokhoz;
- 4 evőkanál búzaliszt;
- 4 evőkanál kukoricaliszt
- só;
- 0,5 teáskanál szódabikarbóna;
- 90 ml víz;
- 4 evőkanál vörös ribizli zselé;
- 4 evőkanál portói vagy vörösbor
- 2 evőkanál narancslé.
- Tojás
- spenóttal sütve:
- 4 tojás;
- 225 g spenót;
- 1 hagyma;
- 4 paradicsom;
- 150 g füstölt sonka;
- só;
- frissen őrölt fekete bors.
Utasítás
1. lépés
Próbálja ki az eredeti rántottát pirítóssal. Szeletelje a fehér kenyér pirítóst, mindkét oldalát kenje meg vajjal, és enyhén pirítsa meg serpenyőben. Vegye le a kenyeret a tűzről, és tegye meleg helyre. Egy serpenyőben olajat hevítünk, tojást öntünk bele, megszórjuk sóval és borssal.
2. lépés
Csökkentse a hőt, és folyamatos keverés mellett főzze meg a tojáskeveréket. A sárgáját és a fehérjét ne keverje homogén masszává - szép „márványos” hatást kell elérnie. A keveréket sűrűre sütjük. Kenje meg a makrélát a pirítóssal, szórja meg frissen őrölt borssal, és azonnal tálalja.
3. lépés
A teltebb reggelihez próbálja ki a skót tojásokat. A tojásokat keményre főzzük, meghámozzuk és lisztbe forgatjuk. A kész őrölt marhahúsból kis süteményeket formázzon, mindegyik közepébe tegyen egy tojást, és vakítsa meg a sütemények széleit úgy, hogy a tojás bent legyen.
4. lépés
Verjen fel egy nyers tojást. Mártsa bele a húsgombócokat, forgassa őrölt zsemlemorzsában, és süsse kb. 10 percig. Vágott kanállal távolítsa el a húsgombókat, tegye papírtörlővel bélelt tányérra, és tegye hűtőbe. Tálalás előtt vágja ketté a töltött golyókat, és tegye a salátalevelekre.
5. lépés
Az édes-savanyú mártásban lévő fürjtojásoknak szintén nagyon szokatlan íze van. Keményre forraljuk a fürjtojásokat és hámozzuk meg. Készíts tésztát búza- és kukoricaliszttel, szódabikarbónával, sóval és vízzel. A tojásokat mártogassuk lisztbe, mártsuk bele a tésztába, és süssük aranybarnára. A kész golyókat törölje le egy törülközővel a felesleges zsír eltávolításához.
6. lépés
Készítsük el a mártást. Fazékban melegítsük meg a ribizli zselét, a narancslét és a port. Keverje meg a mártást, öntsön egy külön kis tartályba. Tegyen rántott tojást egy edényre, tegyen mellé egy mártás csónakot. Melegen tálaljuk.
7. lépés
Készítsen spenóttal sült tojást főételként vasárnapi ebédre. Vágja le a hagymát vékony karikákra, és melegített növényi olajjal serpenyőben puhára puhítsa. Helyezzen apróra vágott friss vagy fagyasztott spenótot és szeletelt füstölt sonkát a serpenyőbe. Fedje le a serpenyőt fedővel és párolja addig, amíg a spenót megpuhul.
8. lépés
Kanalazzuk a spenótkeveréket egy tűzálló tepsibe. Szétterítjük az apróra vágott paradicsomot a szélén, óvatosan egyenként tojást törünk középen. Szórjon sót és borsot az edényre. Tegyen két sonkacsíkot keresztbe a tojás tetejére. Fedjük le a formákat fóliával, tegyük tepsibe és süssük az előmelegített sütőben 8-10 percig.
