Gyerekkora óta mindenki ismeri a fagylalt ízét. Olyan ismerős, hogy meg sem próbáljuk megtanulni a fagylalt készítését. De ez meglehetősen fáradságos folyamat. A jövőbeli csemege íze pedig attól függ, hogyan tartják be annak minden körülményét.
Hogyan készül a fagylalt a gyártásban
A fagylalt házi és gyártási folyamatai nagyon hasonlóak. Csak a mérleg különbözik. Először a fő összetevőket (tejszín, tej, cukor stb.), Amelyek összetétele gyáranként eltérő, alaposan összekeverünk egy hatalmas kádban. Ezután a keveréket speciális főzőegységekben leforrázzák és homogenizálják. A baktériumok bejutásának és fejlődésének megakadályozása érdekében pasztörizálják, majd hozzáadják a szükséges ízt. Ez lehet fahéj, vanília, gyümölcs vagy bármilyen más változat. A kapott munkadarabot lefagyasztják. Ez egy hatalmas csővel történik, amely kisebb csövekhez van csatlakoztatva. A leendő fagylaltot egy nagy csövön keresztül pumpálják, a többi hűtőfolyadékot tartalmaz. Szerepüket különféle kémiai vegyületek (ammónia stb.) Töltik be, amelyek hozzájárulnak a gyors lehűléshez, de soha nem érintkeznek közvetlenül a jégkrémmel, ezért semmilyen egészségügyi kockázatot nem jelentenek. Az egész folyamat számítógéppel vezérelt.
A kapott lehűtött keveréket speciális tartályokba öntjük, és rövid idő alatt (a nagy kristályok elkerülése érdekében) nagyon alacsony hőmérsékletre lefagyasztjuk. Ezt az eljárást erősítésnek nevezzük. Ezt követően a fagylalt készen áll a szállításra.
Hogyan készül a házi fagylalt
A fagylaltot különféle módon készítik otthon, mivel nagyon sok recept van. De ezek végül konkrét cselekvésekre és termékekre bomlanak. A fagylalt fő összetevői a sárgája és a tejszínhab. Nekik köszönheti a finomság krémes állagát. A többi adalékanyag a gyártó ízétől és az alkalmazott recepttől függ. Az összetevőket keverővel, fakanállal vagy habverővel keverjük össze. Ezután fagylaltot készítenek speciális fagylaltkészítőkben. Akár manuális, akár elektromos, és folyamatos keverést biztosítanak. Az elektromos készülék automatikus hűtési üzemmóddal rendelkezik. A kézi fagylaltkészítő két tartályból áll, az egyik a másikba kerül. A belső édesség tömegét a belsőbe, a külsőbe pedig jégszilánkot sóval rakják. Az elkészítés során a keveréket folyamatosan keverjük (automatikusan vagy egy speciális fogantyú segítségével), amíg meg nem sűrűsödik (míg az edzés nem megengedett). Az egész folyamatot manuálisan is elvégezheti, de ez némi erőfeszítést és folyamatos keverést igényel, ami nem mindig kényelmes.
