A nyár eperszezon. Sokféle recept alkalmazható ezeken a finom és lédús bogyós gyümölcsökön, amelyek közül az egyik a mandulás keksz eperrel. Ez egy nagyszerű lehetőség egy nyári desszert számára, amely könnyen díszít minden asztalt.
Szükséges
- A tesztre:
- - tojás (2 db);
- - cukor (50 g);
- - mandulaliszt (50 g);
- - vaj (20 g);
- - tojásfehérje (2 db).
- A krémhez:
- - tej (200 ml);
- - cukor (20 g);
- - tojássárgája (2 db);
- - vanília;
- - liszt (20 g);
- - porcukor (20 g).
- Töltéshez:
- - friss eper (800 g).
Utasítás
1. lépés
Először készítse elő a tésztát. Ehhez keverjünk 2 tojást 50 g kristálycukorral addig, amíg sűrű, bolyhos massza képződik. Óvatosan keverje át a szitált búza- és mandulalisztet a felvert tojás keverékébe. A vajat vízfürdőben vagy mikrohullámú sütőben megolvasztjuk, és összekeverjük a tésztával.
2. lépés
Veszünk még 2 tojást, elválasztjuk a fehérjét a sárgájától. Keverő segítségével vezesse be a fehérjéket, és keverje össze őket a tésztával, alulról felfelé spatulával kevergetve.
3. lépés
Kenj meg egy kis (legfeljebb 20 cm átmérőjű) sütőedényt vajjal, szórj meg kevés lisztet, és tedd bele az elkészített tésztát. 200 fokra előmelegített sütőben kb 20 percig sütjük a kekszet.
4. lépés
Amíg a mandulás keksz süt, elkezdhetjük a puding elkészítését. Ehhez egy kis lábasban keverje össze a tejet, a cukrot, egy kis mennyiségű vaníliát és tegye közepes lángra. Forraljuk fel a keveréket, időnként megkeverve, hogy a cukor teljesen feloldódjon. Egy külön tálban gyúrjon 2 tojássárgáját, hozzáadva átszitált lisztet és porcukrot. Miután felforrt a tej, el kell távolítani a tűzről, és egy perc múlva fel kell keverni egy tálba, habos sárgájával, gyorsan kevergetve. A kapott keveréket öntsük vissza a fazékba, és állítsuk közepes lángra. A tejszínt állandó keverés mellett sűrűre főzzük. Helyezze a kész keksz pudingot egy üvegtálba, tekerje be ételfóliával és tegye a hűtőbe.
5. lépés
Az epret megtisztítjuk a száraktól, folyó víz alatt megmossuk, papírtörlővel megszárítjuk, és nagy darabokra vágjuk. A kész kekszet hosszában két egyenlő részre vágjuk. Tegye a pudingot és az apróra vágott bogyókat a sütemények közé. Tegye a kekszet néhány órára hűtőbe. Tálalás előtt a piskótát megszórhatjuk porcukorral és a maradék eperrel díszíthetjük.
