A káposzta tekercs a szláv konyha gyakorlatilag legismertebb étele. Táplálóak, fehérjével és káposztában található hasznos ásványi anyagokkal dúsítottak. Ez a finom étel tökéletes mind az ünnepi asztalhoz, mind a hétköznapi családi étkezéshez.
Szükséges
-
- • nagy fej fehér káposzta - 1 db;
- • sárgarépa - 4 db;
- • hagyma - 6 db;
- • fokhagyma - 2 gerezd;
- • paradicsom - 3 db;
- • paradicsompüré - 2-3 evőkanál;
- • tejszín 20% - 1 st;
- • friss petrezselyem és kapor - egyenként 3 ág;
- • vaj - 100g;
- • víz - 0,5 l;
- • sertéshús darált húshoz - 600g;
- • marhahús darált húshoz - 600g;
- • cipó - 0, 5 darab;
- • tej - 1 st;
- • rizs - 1 st;
- • tojás - 2 db;
- • só
- bors
- fűszerek ízlés szerint.
Utasítás
1. lépés
Töltelék: Egy pohár rizst jól öblítsünk le folyó vízben, és főzzük, amíg a fele meg nem fő. Víz főzésekor pontosan kétszer annyi rizst kell hozzáadni, akkor omlós lesz.
2. lépés
Hámozzon meg és mosson meg 2 sárgarépát és 2 hagymát. A sárgarépát durva reszelőn reszeljük le, a hagymát félkarikára vágjuk. A zöldségeket vajban félig főzzük.
3. lépés
Melegítse fel egy kicsit a tejet, hogy olyan legyen, mint a gőz, és áztasson bele egy cipót.
4. lépés
A zöldek felét apróra vágjuk.
5. lépés
Csavarja be a sertéshúst és a marhahúst egy húsdarálóba, adjon hozzá főtt rizst, 2 tojást, pirított zöldséget, megpuhult cipót, apróra vágott zöldet, nyomja ki 2 gerezd fokhagymát, sót és borsot, és mindent nagyon keverje össze.
6. lépés
Káposzta tekercsek főzése: A káposzta fejét jól mossuk meg, a tuskó oldaláról villát ragasszunk bele - ezt úgy, hogy a forrásban lévő vízből könnyebben kihozzuk.
7. lépés
Öntsön vizet egy serpenyőbe, tegye fel tűzre és forralja fel. A lábasnak kissé nagyobbnak kell lennie, mint a káposzta feje, hogy könnyen beleférjen.
8. lépés
Helyezze a fejet forrásban lévő vízbe, és villával néhány percig csavarja meg, hogy a felső levelek megpuhuljanak, így könnyen levághatók és eltávolíthatók. Vágja le a megpuhult leveleket, és tegye egy külön tálba. Végezze el ezt az eljárást a káposzta teljes fejével.
9. lépés
Kalapács segítségével verje le a káposztalevelek kemény foltjait, vagy vágja le őket.
10. lépés
Tegyen darált húst minden káposztalevélre, a levél méretétől függően, és csavarja a szokásos módon. Helyezze a kényelmi ételeket egy külön tányérra.
11. lépés
A főtt káposztatekercseket vajban aranybarnára sütjük.
12. lépés
2 sárgarépát hámozzunk meg és reszeljünk le. Vágjon 4 hagymát karikákra. Fazékban vagy üstben aranybarnára sütjük a zöldségeket. Hozzáadjuk a félkarikára vágott paradicsomot és további 5 percig sütjük, időnként megkeverve. Ezután adjuk hozzá a paradicsompürét és keverjük újra.
13. lépés
Tegye a megpárolt zöldségeket egy tányérra, és helyezze át a káposzta tekercseket a serpenyő maradék zsírjába. Sózzuk, borsozzuk, adjuk hozzá kedvenc fűszereit. A zöldségkeveréket egyenletesen kenje el a tetején, adjon hozzá vizet és szorosan zárja le a fedelet. Pároljuk alacsony lángon 1,5 órán át. 10 perccel a főzés előtt öntsük bele a tejszínt és szórjuk meg gyógynövényekkel.
14. lépés
Díszítsük a káposzta tekercseket közvetlenül a tálalótányéron. Díszítésként használhat paradicsomot, gyógynövényeket, olajbogyókat. Tetejére helyezzük azt a mártást, amelyben elnyűttek.
15. lépés
Az étel kiderül, hogy a legfinomabb és nagyon-nagyon ízletes! Jó étvágyat kívánunk!
