A mézgombákat többféle módon lehet télen betakarítani. Hagyományosan a mézes gombákat ecet hozzáadásával savanyítják. A sózott mézes gomba azonban nem kevésbé ízletes és megőrzi természetes aromáját.
Szükséges
- –Friss gomba (6-8 kg);
- –Só (470 g);
- –Friss kapor (170 g);
- - babérlevél (15 g);
- - hagyma (160 g);
- - szegfűborsó (110 g).
Utasítás
1. lépés
Készítsük el a gombát. Ehhez tegyen mézes gombát egy mély medencébe, töltse fel hideg vízzel kis mennyiségű só hozzáadásával. Hagyja a gombákat 30-40 percig. Amíg a gomba a vízben van, a felesleges szennyeződés és a száraz levelek könnyen leválnak.
2. lépés
Öntse ki a vizet, és alaposan öblítse le a gombákat ecsettel. Ezután öntsük újra a gombákra, és kezdjük melegíteni a tűzhelyen egy fazékban. Ne felejtse el eltávolítani a felületen képződő habokat. Időnként megkeverve főzzük a gombákat 15-20 percig. Ezután tegye a gombákat szűrőedénybe, és várja meg, amíg a víz lefolyik.
3. lépés
Amikor a gomba teljesen kihűlt, kezdje el sózni. Vegyünk egy mély tartályt, és tegyük az aljára néhány levest a lavrushkából, apróra vágott kaporból, apróra vágott hagymából és szegfűborsból.
4. lépés
Ezután rakjon ki egy réteg gombát, és ismét fedje le fűszerekkel és sóval. Fektesse le a rétegeket, amíg a gomba véget nem ér. Helyezzen tiszta gézt vagy szalvétát az utolsó gomba rétegre.
5. lépés
A mézgombákat felülről sajtóval kell lezárni. Vízzel vagy más nehéz edényekkel töltött edény sajtolóként működhet. Minél nehezebb a sajtó, annál jobban sózzák a mézes gombákat.
6. lépés
10-13 nap múlva elkészülnek a gombák. Ennek eredményeként tegye a gombákat tiszta üvegekbe, és zárja le a fedeleket. A legjobb, ha a sózott gombát hűvös helyen tárolja.
