A cukkini valóban sokoldalú zöldség. Salátákat, kaviárt készítenek belőle, lekvárt készítenek, pácolnak és sóznak.
Szükséges
- - fiatal cukkini; - 300 g kapor; - 50 g tormagyökér; - 2 hüvely csípős paprika; - 2-3 gerezd fokhagyma.
- Töltéshez: 1 liter vízhez - 80 g só; - kapros zöldek; - tárkony; - fekete ribizli és cseresznye levelek.
Utasítás
1. lépés
A sózáshoz erős, sűrű pépes, fiatal cukkínit kell venni, amelynek mérete legfeljebb 4-5 cm átmérőjű, kb. 15 cm hosszú. Alaposan öblítse le a zöldségeket, vágja le a farkát, és hideg vízben áztassa a cukkinit. 2-3 órán át.
2. lépés
Készítsen elő egy edényt a cukkini sózására. Ez lehet egy nagy zománcozott fazék, egy fazék vagy egy fahordó, amely még finomabbá teszi a sózott cukkinit. Alaposan öblítse le a tartályt szódabikarbónával és öblítse le többször. Helyezze az összes fűszer felét a hordó vagy a tartály aljára. Helyezze rájuk a cukkinit sűrű sorokban. Töltse fel a zöldségeket a maradék fűszerekkel.
3. lépés
Készítse elő a sóoldatot. Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá sót, ribizli leveleket, meggyet, kaprot és tárkonyt, forraljuk a keveréket, amíg a só teljesen fel nem oldódik.
4. lépés
Öntsük az elkészített cukkinit felesleges sóoldattal, tegyünk rájuk egy fa kört és elnyomást. Fedje le a tartályt, amelyben a cukkinit megsózták, tiszta pamutkendővel, és hagyja szobahőmérsékleten állni, amíg a cukkini erjedni kezd. Ezután távolítsa el az elnyomást, fedje le egy fedéllel és tegye hűvös helyre: pincébe vagy pincébe. 2 hét elteltével a sóoldatot fel kell tölteni, majd a tartályt fedővel szorosan le kell zárni.
