Minden háziasszony szereti finom pitékkel kedveskedni barátainak és szeretteinek, és ő maga sem idegenkedik az édességek élvezetétől. De sok árnyalatot kell figyelembe venni annak érdekében, hogy ízletes és rugalmas tésztát kapjunk.
Szükséges
-
- liszt - 500g;
- vaj - 75 g;
- 10g. száraz élesztő;
- egy pohár tej;
- pár tojás;
- 1/2 teáskanál só
- 1 kanál cukor;
- ízlés szerint egy kis vanília.
Utasítás
1. lépés
Leggyakrabban bolyhos és puha élesztő tésztát használnak piték készítéséhez. A kapott tészta minősége az elkészítéséhez használt termékektől függ. A tészta gyúrásához feltétlenül használjon friss tejet, vajat vagy margarint, sót, cukrot, tojást és természetesen lisztet. Óvatosan kell megközelítenie az élesztő választását: színük nem lehet túl sötét, és a szagát alkohollal kell kicsit kiadni. A sötét élesztőből száraz és lassú tészta lesz. Az élesztő minőségének ellenőrzésére egyszerű módszer létezik: a tészta egy részét megszórjuk kis mennyiségű liszttel. Fél óra múlva repedéseknek kell megjelenniük, és ha ez nem történik meg, akkor az élesztő állott.
2. lépés
A liszt kiválasztásakor ügyeljen a gluténjára és színére. Minél könnyebb, fehérebb a liszt, annál jobb a minősége. A kiváló minőségű liszt gluténjának 24% felett kell lennie - ezt a számot a gyártók a csomagoláson feltüntetik.
3. lépés
Az élesztő tészta készítésének szokásos receptje meglehetősen egyszerű: liszt - 500 gramm, vaj - 75 gramm, 10 gramm száraz élesztő, egy pohár tej, pár tojás, fél teáskanál só, másfél evőkanál cukor, egy kis vanillin ízlés szerint.
4. lépés
Minden tésztaterméknek közepes szobahőmérsékleten kell lennie. Szükség esetén a tejet vízzel vagy kefirrel helyettesíthetjük. Ha úgy dönt, hogy vizet használ, akkor jobb, ha szénsavas vizet vesz - a tészta levegősebbnek bizonyul.
5. lépés
A lisztet szitálni kell - ez oxigénnel tölti meg, ami javítja a tészta minőségét.
6. lépés
A tésztához nagyon óvatosan hozzá kell adni a cukrot. Ha túlzol rajta, a tészta nem lesz nagyon puha és könnyen megéghet. Vigyázzon a vanillin és a szóda mennyiségére is - feleslegük csúnya színt és kellemetlen szagot kölcsönöz a tésztának.
7. lépés
A tészta alkatrészeit megfelelően kell összekeverni. Először lisztet kell keverni vaníliával, majd hozzá kell adni az élesztőt, a sót, a cukrot, a tojást és a tejet. Ha omlósabbá akarja tenni a tésztát, csak tojássárgáját adjon hozzá, fehérje nélkül.
8. lépés
Miután az összes összetevőt összekeverte, takarja le a tésztát egy törülközővel, majd tegye meleg helyre. Várja meg, amíg a tészta megkelt, alaposan gyúrja össze a kezével, adjon hozzá egy kis vajat. A tésztát ismét letakarja egy törülközővel, majd meleg helyre tegye. Hagyja, hogy a tészta jól keljen, de ne vigyük túlzásba. Miután a mennyisége megduplázódott, elkezdheti főzni a tortát.
