Törökország hagyományos főételnek számít a karácsonyi asztalon, de más ünnepekre is elkészíthető. Ennek a madárnak a tetemeit hűtött és fagyasztott állapotban, egy-öt kilogrammos testtömeggel értékesítik. Ha a hasított test túl nagynak tűnik, pulykamellet vásárolhat és főzhet a tésztában.
Szükséges
-
- 1 pulykatetem;
- 1 evőkanál. víz;
- 600-700 g liszt;
- 0,5 evőkanál növényi olaj;
- só
- bors ízlés szerint.
- 4 kg-os pulyka pácolásához:
- 6 liter víz;
- 125 g só;
- 3 evőkanál. l. fekete bors;
- 1 fahéjrúd;
- 1 evőkanál köménymag;
- néhány bot szegfűszeg;
- 2 evőkanál forró mustár (kész vagy por alakú);
- 120 g cukor;
- 2 hagyma;
- 4 nagy gerezd fokhagyma;
- reszelt gyömbérgyökér (por használható);
- 1 narancs héjával
- szeletekre vágva;
- 4 evőkanál édesem;
- friss petrezselyem vagy koriander.
Utasítás
1. lépés
Készítse elő a pulykatetemet a pörköléshez. Ha fagyasztott pulykát vásárolt, tegye hűvös helyre (hűtőszekrénybe) két nappal a főzés előtt. A tetem felolvasztása után kívül-belül só és fekete bors keverékével dörzsölje meg.
2. lépés
Éles késsel vágja le a pulyka hasának oldalait, és tegye be a lábakat a hasított test belsejébe. Rögzítse a szárnyakat fa fogpiszkálóval.
3. lépés
Szitáljon lisztet, öntsön bele meleg vizet vagy tejet. Sózzuk, napraforgóolajat és gyúrjuk össze a tésztát. Tegyük lisztezett vágódeszkára, és körülbelül egy centiméter vastagra nyújtjuk.
4. lépés
Helyezze az elkészített pulyka tetemet a rétegre. Csavarja be tésztába, és rögzítse a széleit. Éles késsel vágja le a felesleges tésztát.
5. lépés
Melegítsük elő a sütőt 200 C-ra. Tegyen egy sütőedényt napraforgóolajjal. Helyezze a pulykát egy formába, és tegye előmelegített sütőbe.
6. lépés
Határozza meg a tésztában lévő pulyka főzési idejét egy hasított test kilogrammonként 1 óra sebességgel. Pörkölje meg a tetemet a kiszámított ideig.
7. lépés
Győződjön meg róla, hogy az étel elkészült, szúrja át a legszélesebb pontján. A kész pulyka húslének tisztának és vérmentesnek kell lennie. Vegye ki a madarat a sütőből, és kissé tegye hűtőbe. Távolítsa el a fogpiszkálót a szárnyakról, és tegye a pulykát egy tálra.
8. lépés
Díszítsük ezt az ételt friss zöldségsalátával. A pulykát melegen és hidegen is tálalhatja az asztalon.
