A paradicsom nagyon gazdag szerves savakban, B-, K-, C-vitaminokban, vasban, fluoridban és más nyomelemekben. Ezenkívül a paradicsomban a hőkezelést követően a legerősebb antioxidáns és onkoprotektor likopin tartalma megduplázódik.
Túróval töltött paradicsom
Mossa meg a kis paradicsomot (15 db.) És vágja keresztbe, majd óvatosan távolítsa el a magot, hogy tulipán alakú csészét képezzen.
100 g túrót felvert tejföllel vagy tejjel, hogy viszkózus vastag tömegű legyen. Fűszerezzük sóval, adjunk hozzá zúzott fokhagymát, paradicsompépet és apróra vágott gyógynövényeket. Mindent alaposan keverjen össze, és töltse meg a vágott paradicsomot.
Sült paradicsom gombával
Mossa meg a paradicsomot (10 db), vágja le a tetejét, és kanállal óvatosan távolítsa el a pépet. Apróra vágjuk, és 2 hagymát kis lángon fedél alatt megpirítunk, hozzáadunk apróra vágott gombát (500 g), paradicsomból vágott apróra vágott pépet, apróra vágott petrezselymet, zúzott fokhagymát, és puhára pároljuk. Ízlés szerint adjunk hozzá sót és cukrot.
Töltsük meg a paradicsomot gombatöltelékkel, szórjuk meg reszelt sajttal, zúzott zsemlemorzsával keverve, öntsük meg olvasztott vajjal és süssük a sütőben. Tálaljuk a kész paradicsomot tejföllel.
Paradicsom szuflé
Öntsünk 0,5 kg paradicsomot forrásban lévő vízzel és hámozzuk meg, majd aprítsuk fel és lassú tűzön fedő alatt, saját levükben addig pároljuk, amíg besűrűsödik.
Egy teáskanál lisztet enyhén megsütünk vajban, alaposan megkeverve 100 g forró tejjel összekeverjük, hogy ne legyenek csomók, és 10-15 percig főzzük nagyon alacsony lángon, folyamatosan kevergetve. Ízesítsük sóval.
A párolt paradicsomot turmixgéppel felverjük, hozzáadunk 50 g vajat, 50 g reszelt sajtot, 4 nyers sárgáját, ízlés szerint sót és cukrot, és jól összekeverjük. A tojásfehérjét külön habverjük addig, amíg le nem jön a habverőről, és adjuk a paradicsompüréhez. Óvatosan keverjük felülről lefelé, hogy a fehérjék ne essenek le.
Kenj meg egy serpenyőt zsírral, tegyél egy réteg paradicsommasszát, majd egy réteg főtt tésztát (100 g) és ismét egy réteg paradicsommasszát. A tetejét kisimítjuk, megszórjuk reszelt sajttal, és a sütőben megsütjük.
