A paradicsomból sokféle étel készül: az előételektől a desszertekig. Bár Oroszországban viszonylag nemrégiben kezdték el őket széles körben fogyasztani az élelmiszerekben, csak a 19. század közepén. A zöldség tökéletesen alkalmas salátákhoz, elkészítésükhöz rengeteg recept tartozik. A finomságokat friss, konzerv és szárított paradicsomból készítik.
Kiváló előétel a paradicsomos carpaccio. Ez egy olasz étel, és az eredeti recept szerint vékonyra szeletelt nyers húsdarabokból készül. De rengeteg receptváltozat létezik. A főzési technológiát friss paradicsom feldolgozására is használják.
Paradicsomos carpaccio készítéséhez vegye be:
- 3 nagy és húsos paradicsom;
- 1 fej vöröshagyma;
- 2 evőkanál minőségi olívaolaj;
- 1 evőkanál balzsamecet;
- durva tengeri só és fekete bors.
Vágja a paradicsomot vékony, legfeljebb 0,5 cm vastag körökbe, a hagymát pedig félkarikára. Helyezze a paradicsomot egy lapos tányérra, tetején vöröshagymával. A zöldségeket meghintjük sóval és borssal ízesítjük. Az öltözködéshez keverje össze az olívaolajat és a balzsamecetet, és csorgassa le a salátával.
Díszítsük menta és bazsalikom levelekkel.
A mediterrán konyhában a szárított paradicsomot gyakran használják saláták készítéséhez. Ez a termék szokatlan ízt adhat sok ismerős ételhez.
A szárított paradicsommal készített saláta elkészítéséhez vegye:
- 100 g saláták keveréke;
- 1 doboz konzerv kukorica;
- 1 sárgarépa;
- 100 g mozzarella sajt;
- 1 lilahagyma;
- 100 g szárított paradicsom;
- olivaolaj;
- só, bors.
Tépje a salátát a kezével nagy darabokra, és tegyen egy mély tálba. Hámozzuk meg és reszeljük le a sárgarépát. A hagymát félkarikára vágjuk, a paradicsomot és a mozzarellát szeletekre vágjuk. Tegyen zöldséget és sajtot egy salátástálba, adjon hozzá kukoricát. A masszát megsózzuk, borssal ízesítjük, olívaolajjal ízesítjük.
A salátához más leveles zöldséget is adhat, például baba spenótot vagy mustárt.
A meleg paradicsom saláták szokatlan és eredeti ízűek. Paradicsom és sampinyon snack elkészítéséhez vegyen:
- 2 nagy paradicsom;
- 2 közepes méretű uborka;
- 200 g friss gomba;
- 1 kis hagyma;
- 2 zellerszár;
- 1 pirospaprika;
- 100 g feta sajt.
A tankoláshoz szüksége lesz:
- 2 evőkanál olívaolaj;
- kapribogyó;
- fél citrom leve.
A paradicsomot, az uborkát, a feta sajtot és a zellert nagy darabokra vágjuk. Vágja ketté a csípős paprikát, távolítsa el a magokat és aprítsa fel. Tegyen minden zöldséget és feta sajtot egy salátástálba, és keverje össze.
Törölje le a sampinyonkat tiszta törülközővel, és vágja le a lábát (a saláta elkészítéséhez csak a kalapokra lesz szükség). Melegítsen kis mennyiségű olajat egy serpenyőben, és aranybarnára sütje benne a gombát. Helyezze a gombákat a salátástálba.
Tankol. A maradék olívaolajat, a borecetet és a fél citrom frissen facsart levét felverjük, kapribogyót és fekete borsot adunk hozzá. Öntsük az ízesített keveréket a salátára és keverjük meg.
A paradicsom sok zöldséghez, gyökérzöldséghez és gyümölcshöz passzol. Sőt, a saláták nemcsak érett, hanem zöld paradicsomból is elkészíthetők. 10 közepes méretű paradicsom esetén vegyen:
- 1/3 csésze dió;
- 10 gerezd fokhagyma;
- 1 fej hagyma;
- pácolt szőlő;
- só;
- 1 evőkanál ecetes rét (9%);
- 3 evőkanál növényi olaj.
Helyezze a zöld paradicsomot egy serpenyőbe, öntsön kis mennyiségű vizet, hogy az csak ellepje őket. Forraljuk fel, és főzzük puhára a paradicsomot. Ezt követően hámozzuk meg és vágjuk kockákra.
Adjunk hozzá zúzott diót, apróra vágott fokhagymát, ecetet a paradicsomhoz. Sózzuk meg a masszát, és keverjük össze növényi olajjal. Helyezzük egy salátástálba, és díszítsük pácolt szőlővel és felszeletelt hagymával.
