Spanyolországban a finom töltelékkel ellátott ropogós krokettek népszerűek. Használható előételként vagy főételként. A krokettnek nagyon különböző töltelékei vannak - csirke, jamon, gomba, hús, sajt. Aki szereti a halat, készíthet tonhalkonzerv-krokettet.
Tonhalkrokettek: összetevők
- egy kis hagyma;
- 100 g tonhalkonzerv (napraforgó- vagy olívaolajban);
- 2 főtt tojás;
- 5 evőkanál liszt;
- 150 ml tejszín;
- 500 ml tej;
- só, bors és szerecsendió ízlés szerint;
- olíva- vagy napraforgóolaj sütéshez.
A panírozáshoz 3 tojásra és 300 g zsemlemorzsára van szükség.
Ropogós krokett: a főzési folyamat
A töltelékhez előre forraljuk fel a tojásokat, készítsük el az összes hozzávalót (kivéve azokat, amelyekre később szükség lesz a panírozáshoz).
Apróra vágjuk a hagymát, vastag aljú edényben kis lángon aranybarnára sütjük.
Engedje le az olajat a tonhaledényből, a hagymához adja a halat, apróra vágott főtt tojással együtt.
Adjon hozzá lisztet, keverje össze, és nagyon lassan kezdje el önteni a tejjel, majd a tejszínnel, anélkül, hogy abbahagyná az összetevők keverését. A tűznek minimálisnak kell lennie, hogy semmi se égjen.
Ízlés szerint sóval, szerecsendióval és őrölt borssal ízesítjük. Amint a massza megvastagszik és abbahagyja a serpenyőhöz való tapadást, vigye át egy üvegedénybe úgy, hogy a réteg kb.
Amikor a tömeg szobahőmérsékleten lehűlt, takarja le a formát ételfóliával és tegye hűtőbe legalább 6 órára.
A kihűlt krokettmasszával nagyon könnyű dolgozni. A tojásokat felverjük, egy másik tálba tegyük a zsemlemorzsát. Kanalazzuk a masszát kerek vagy ovális krokettre. Mártsa bele a kroketteket a tojásos keverékbe, majd dobja bele a zsemlemorzsát.
Amikor a krokett készen áll, nemcsak megsüthető, de fagyasztható is - ez nem befolyásolja sem a megjelenést, sem az ízét.
Elegendő mennyiségű olajban pirítsuk meg a tonhalkroketteket, amíg szép arany színűek lesznek, és azonnal tálaljuk - ebben az esetben a kéreg nagyon ropogós lesz, a töltelék pedig hihetetlenül gyengéd.
