A marhanyelvet saláták készítéséhez, aszpikához és önálló ételként használják. Annak érdekében, hogy a nyelv finom legyen, be kell tartania néhány főzési szabályt, különösen helyesen kell forralnia.
Hogyan kell megfelelően főzni a marhanyelvet
Ha bármilyen ételt főtt nyelvből kíván főzni, először is helyesen kell forralnia. A forralásnak több alapvető szabálya van. Annak érdekében, hogy a nyelv belül lédús legyen, és ne legyen száraz és "gumiszerű" (ami gyakran történik a marhahúsnál), a már forrásban lévő sótlan vízbe dobják. A marhanyelvet általában 3-4 órán át fedő alatt főzik. A tetején lévő habot periodikusan réselt kanállal távolítjuk el. Körülbelül két órás forralás után hagymát, sárgarépát, gyógynövényeket, fűszereket és sót adunk a húsleveshez. A doneness mértékét villával átszúrva határozzuk meg. Ha a hús szabadon átszúrja a teljes vastagságot, az azt jelenti, hogy a nyelv megfőtt. Annak érdekében, hogy a bőr könnyen eltávolítható legyen a főtt nyelvről, a forrásban levő húslevesből azonnal pár percre hideg vízbe tesszük, majd megtisztítjuk.
Ünnepi marhanyelvi saláta
A főtt nyelvből sok hússaláta készíthető, amelyeket gyakran kávézókban és éttermekben szolgálnak fel drága különlegességként. És ilyen saláta elkészítése otthon nagyon egyszerű.
Vágjuk a főtt marhanyelvet nagy csíkokra, és tegyük az első rétegbe egy edényre. A tetejére szeletekre vágott pácolt gombát fektetnek. Mindent tejföl és mustár keverékéből készített mártással öntünk. Most meg kell szórnia az edényt a tetején reszelt sajttal, dióval és díszíteni gyógynövényekkel. Ez a saláta jó frissen elkészítve és még mindig meleg. Nos, a sült ételek kedvelői számára ugyanazokat a termékeket és ugyanabban a sorrendben rakják össze egy keményítőben, és sütik a sütőben. Itt van egy ilyen érdekes univerzális főzési módszer.
Kaukázusi előétel
A marhahúsos előételek előkészítésének kaukázusi módja jogszerűen tulajdonítható a finomságoknak. És egy ilyen étel elkészítése egyáltalán nem nehéz.
400 gramm sampinyonkat vajban megpirítunk két apróra vágott hagymával és három gerezd fokhagymával. Fél pohár diót aprítóban őrölnek, és a kapott tömeg felét hozzáadják a gombához. A dió-gomba masszát fél pohár tejföllel ízesítjük, és jól összekeverjük. Most az előre megfőzött nyelvet a szálakon át vékony részekre vágják, amelyeket egy tálra fektetnek. Minden darabra egy teáskanálnyi gomba keveréket helyeznek, és a tetejére szórják a maradék diót. Az ételt gyógynövényekkel és gránátalma magokkal díszítik.
