A húst olyan terméknek tekintik, amely szerepel az emberi test teljes működéséhez szükséges listán. De annak érdekében, hogy jobban felszívódjon, hőkezelésnek vetik alá - sült, sült és főtt. A főtt húst tartják a leghasznosabbnak, és az étrendi étkezéshez tartozik.
A főzés a hús főzésének egyik módja
A hús és a hal együtt a fő fehérjeforrás, amely szükséges az emberek számára, akiknek a teste egyszerűen képtelen ilyen mennyiségben előállítani őket. Zsírokat, vitaminokat, nyomelemeket és esszenciális aminosavakat is tartalmaz. Hiányuk provokálhatja a gyermek mentális és fizikai fejlődési hiányosságait. A hús vasat tartalmaz, amely a vérképzés funkcióinak fenntartásához szükséges, valamint a bőr, az erek és az ízületek számára szükséges kollagént.
De a húsnak káros tulajdonságai is vannak - a magas enzim- és kivonattartalom rontja az anyagcserét, a benne lévő zsír a vér koleszterinszintjének növekedését váltja ki. A túlzott húsfogyasztás rákos daganatok kialakulásával, a hasnyálmirigy túlterhelésével és a cukorbetegséggel jár. A hús felforrasztását tartják a leghasznosabb melegítési módnak, amely jelentősen csökkenti a szervezetre gyakorolt káros hatásait. Az ilyen húsban kevesebb a koleszterin, valamint az extraktív anyagok, amelyek főzés közben szinte mindegyik húslevesbe kerül.
A borjú, a nyúl, valamint a csirke és a pulyka felszívódik a leggyorsabban a szervezetben. De a csontváz normális kialakulásához szükség van a sertéshús felvételére az étrendbe.
Hogyan kell megfelelően főzni a húst
Ha több háziasszonyt kérdez a hús főzésének módjáról, különböző változatokat kaphat - mindez sok tényezőtől függ. Tehát, ha például az a feladata, hogy finom, gazdag húslevest főzzen, a húst ki kell öblíteni, és egy fazék hideg vízbe kell helyezni, majd fel kell főzni. Ha főtt húst szeretne használni szendvicsek vagy főételek készítéséhez, tegye egy serpenyőbe forrásban lévő vízzel.
Mennyit főzni a húst puhára, hogy puha legyen, de ne legyen túlsült, a darab típusától és méretétől függ. Általában a marhahúst, bárányt vagy sertéshúst nagy, 1,5-2 kg-os darabokban főzik, kevés vizet öntve rájuk. Idővel az ilyen darabok forralásának folyamata legfeljebb 2-2,5 órát vesz igénybe. De itt is figyelembe kell venni az állat életkorát: minél fiatalabb, annál gyorsabban sül el a hús.
Ha kocsonyás húst főz, addig kell főznie a húst, amíg a szalagok kocsonyaszerű konzisztenciát nem kapnak. Ez általában 5-6 órát vesz igénybe.
A baromfi, különösen ha baromfitelepeken nőtt fel, nem fog sokáig főzni, 1-1,5 órán át. Készenléte azonnal látható - a hús kezd elmaradni a csontoktól. Az "érlelt" házi csirke, vagy még inkább kakas, 2-3 órán át puhára főzhető.
