Ma sokan keresik, hogyan lehet otthon főzni a tekercseket. Természetesen vannak különféle sushifélék, amelyeket könnyen elkészíthet. Sajnos a Lucky Roll Oroszországban nem kapott nagy népszerűséget, de sok angol nyelvű ország éttermeiben nagy sikerrel szolgálják fel. A neve önmagáért beszél, akkor miért ne felvidítaná magát finom és színes tekercsekkel?
Szükséges
- Rizs sushihoz
- Én sem
- Minden világos zöldség, halfilé és tenger gyümölcsei
- Rizsecet
- Só és cukor ízlés szerint
- Japán köret (szójaszósz, wasabi, savanyított gyömbér)
Utasítás
1. lépés
A tekercsek elkészítéséhez otthon a rizst kell elkészíteni. A rizs tárolása nagyon poros lesz. Ez a por a szemek őrlésének eredményeként keletkezik, és főleg amilopektinből áll, amely egy keményítőben található poliszacharid. A rizst többször meg kell mosni és ki kell öblíteni a főzés előtt, különben egyetlen blokkvá válik. Egyszerre sok friss vizet kell öntenie a rizsre, hogy létrejöjjön az áramlás, és az amilopektin részecskéket rákényszerítse. Ismételje meg ötször vagy hatszor, amíg a víz tiszta nem lesz.
2. lépés
Helyezze a rizst egy fazékba, adjon hozzá vizet (só nélkül), és fedje le szorosan illeszkedő alufóliával. Üssön ki egy kis lyukat a fólia közepére, és csavarja a maximumra, amíg a víz fel nem forr. Ezután csökkentse a hőt a lehető legalacsonyabb értékre, fedje le a fóliát szorosan illeszkedő fedéllel, és várjon körülbelül 20 percet. Az éttermi tekercsekhez hasonló tekercsek elkészítéséről szólva érdemes megjegyezni, hogy a siker 90% -a a rizstől függ.
3. lépés
Amíg a rizs forr, készítenie kell egy olyan ételízesítőt, amelyből finom tekercsek készülnek otthon. Awasezunak hívják, ami szó szerint szakértői rizsecetet jelent. Ez az ételízesítő rizsecetből, cukorból és sóból áll, különböző arányban. Saját ízlés szerinti arányt hozhat létre, mivel az íz régiónként változik. Minden pohár ecethez átlagosan 4 evőkanál cukrot és 1 evőkanál sót ajánlott bevenni. Az elegyet lassú tűzön óvatosan melegítse, amíg a cukor fel nem oldódik, majd hagyja kihűlni.
4. lépés
Miután a rizs megfőtt, hagyjuk állni 15 percig. Ez egyenletesebbé teszi a rizs nedvességét és állagát. Ezután tegye az összes rizst egy nagy, nem reaktív tartályba (nem fémből). Amint eléri a szobahőmérsékletet, kezdje lassan hozzáadni a rizsecetet, fából készült spatulával nagyon óvatosan kevergetve. Állítsa le, amikor a rizs szobahőmérsékletre hűlt, és takarja le nedves ruhával.
5. lépés
A tekercseket otthon szinte bármivel megtöltheti. Nincsenek szigorúan rögzített kombinációk. Az összetevőknek azonban élénknek és különböző színűeknek kell lenniük, ha valóban lakktekercset akarunk készíteni.
6. lépés
Ha nori-t vásárol, amelynek apró darabjai vannak a csomag alján, valószínűleg túl öregek és nem alkalmasak sushi-hoz. Észre fogja venni, hogy mindegyik lap fényes és durva sötét oldallal rendelkezik. A szerencsés tekercsek futomaki nevű nagy tekercsek, amelyek főzéséhez egy egész lapra van szükség. Helyezze a lapot egy sushi szőnyeg (makisu) tetejére úgy, hogy a világos oldala lefelé, a hosszú oldala pedig maga felé nézzen.
7. lépés
Körülbelül 1/3 csésze főtt rizst vegyen a kezébe, és kissé tekerje golyóvá. Most egy sima mozdulattal terítse a nori lapra, vigyázva, hogy ne gyűrődjön. Enyhén megnedvesítheti ujjait rizsecetes vízzel, hogy a keze ne tapadjon a rizshez, de ne használja túlzottan, különben otthon nedvesíti meg a tekercsét.
8. lépés
Hagyjon kb. 2,5 cm fedetlen hínárt az ellenkező szélén, és ellenőrizze, hogy a rizs egyenletesen oszlik-e el. Csúsztassa a mutatóujjával a rizsréteg 1/3-át, hogy elkerülje a csúszást.
9. lépés
Kövesse ezt a receptet szó szerint, vagy a saját kreativitása érdekében. Ne feledje, hogy a legtöbb összetevőnek világosnak és vizuálisan észrevehetőnek kell lennie, próbáljon meg több zöldséget vagy gyümölcsöt felhasználni, és színkontrasztot létrehozni. A Lucky roll a töltelék élénk, "boldog" színével különbözik a többi sushitól.
10. lépés
Húzza meg a hüvelykujjával a legközelebb lévő makisu szélét, majd emelje fel és hajtsa be nagyon szorosan, gyengéd, egyenletes nyomással. Amikor a rizs széle hozzáér a többihez, vegye a makisut, és helyezze át úgy, hogy még mindig göndörödjön. Ha a tekercsek kissé egyenetlenek a szélén, vegyen egy evőkanál rizst, és készítsen egy golyót a végek eltakarására. Végül nyomjon rá az egész tekercsre, hogy a lehető legsimább legyen.
11. lépés
Vegyünk egy nagy, éles kést, és mártsuk a vízbe. Törölje le a pengét és vágjon egyenes darabokat. Ideális esetben páros darabszámnak kell lennie, és 4-szeresnek kell lennie.
12. lépés
Tálaljuk a lakktekercseket a gyömbérrel, a wasabival és a szójaszószsal együtt egy mártásra.
