Oroszországban a tök nem tartozik a népszerű zöldségek közé, és teljesen hiábavaló. A sütőtök pépe gazdag vitaminokban, cukorban, rostokban, fehérjékben. A sütőtök menü nagyon változatos lehet: levesek, gabonafélék készülnek belőle, sültek, töltöttek és saláták készülnek.
A legenda szerint I. Katalin császárné személyesen főzött "Revel" húst Nagy Péter számára. Egy adag 150 g húst és 200 g tököt igényel. A marhahús bélszínét darabokra vágjuk, és felverjük. A tök egy részét reszeljük le egy durva reszelőn, és kissé pépesítsük, amíg megjelenik a lé.
Keverje össze a tököt a hússal, és hagyja néhány órán át pácolni, majd távolítsa el a marhahúst a tökből, só és bors ízlés szerint, és növényi olajban 3-5 percig sütje mindkét oldalon.
A maradék zöldséget vágjuk 2-3 cm vastag szeletekre, és forrásban lévő olajban pirítsuk meg, tegyük a húsra, és pároljuk 10-15 percig. Főtt rizst tálalhatunk köretként.
Készíthet tökfánkokat, a recept egyszerű, az étel gyorsan elkészül. Az "Acra" fánkokhoz szüksége lesz:
- tök 300 g;
- íj 1 fej;
- zöldek - hagyma, petrezselyem, kakukkfű;
- 1 nagy fokhagymagerezd;
- tojás 2 db.;
- liszt 200 g;
- száraz élesztő 1 teáskanál;
- napraforgóolaj 50 g;
- só, bors ízlés szerint.
A hagymát megpirítjuk, a tököt reszeljük, a zöldeket felaprítjuk. Keverje össze az összes hozzávalót, és fél órán át tegye a tésztát. A fánkokat mély serpenyőben süssük meg. Tálaljuk forrón, citromlével megszórva.
Ünnepi lakomára az eredeti kreol pán sütőtök alkalmas. Szüksége lesz 1 kg húsra, lehetőleg marhahúsra és sütőtökre, 2 hagymára, 2 gerezd fokhagymára, 150 g szárított barackra, 5 evőkanál rumra, növényi olajra, fűszerekre - kardamomra, borsra, szerecsendióra, sóra.
A marhahúst apróra vágjuk, olajban rummal megpirítjuk, a húst eltávolítjuk, az olajba hagymát és fokhagymát teszünk, megpirítjuk. Tegye vissza a húst, adjon hozzá szárított sárgabarackot, öntsön bele egy pohár húslevest vagy vizet és párolja puhára.
